Эзогелин суп- это суп невесты . В Турции принято проводить большие свадьбы особенно в сёлах , свадьба длится целых три дня . И чтобы гости не были голодны, а свадьба по большому счету это групповые танцы , уходит много энергии. Подают лёгкие блюда, которые можно приготовить на всех, закуски. И такой суп придумали в одной деревушке и назвали в честь невесты Эзо. Он так всем понравится , что до сих пор занимает почетное место в турецкой кухне .
Давайте попробуем его приготовить!
Ингредиенты для супа :
- 1 ст.ложка с горкой красной чечевицы;
- 1 ст.ложка риса(можно с горкой, если любите погуще супы);
- 1 ст.ложка булгура (можно с горкой, если любите погуще супы );
- 0.5 ч.ложка сахара;
- 1.5 ч ложки соли;
- 1 ст.ложка томатной пасты;
- 2 ст.ложки мяты сушёной;
- 0.5 ч ложки черного перца молотого;
-1 ч.ложка паприки;
- 1 луковица;
- 1 зубчик чеснока;
- 1.5 литра кипятка;
- 20 гр. сливочного масла ;
- долька лимона.
Пошаговая инструкция приготовления эзогелин супа:
1)Возьмём луковицу и зубчик чеснока и измельчим( ножом/ тёркой/ блендером).
2) Подготовим кастрюлю на 2 литра. Нальём туда растительного масла для обжарки лука и чеснока.
3) Добавляем нарезанный лук и чеснок в разогретое масло в кастрюле и жарим . Также туда для золотистой карамелизации лука добавим чуть сахара. Интенсивно перемешиваем.
4) Берём крупы: чечевицу, булгур и рис - все промываем.
5) В кастрюлю с готовым луком добавляем мяту и обжариваем до запаха душистого мяты.
6) Добавляем томатную пасту и паприку, перец. Также перемешиваем и немного обжариваем .
7) Добавляем промытые крупы и слегка обжариваем , перемешивая.
8) Добавляем кипяток 1.5 литра и перемешиваем .
9) Закрываем крышкой и готовим до мягкости круп на среднем подогреве.
10) Как только крупы будут готовы добавляем соль .
11) Выключаем подогрев. Добавляем в конце сливочное масло.
12) Пункт по желанию. В Турции не делают данный суп как суп-пюре . Мне нравится однородная консистенция , потому использую блендер.
13) После остывания подают суп с лимоном . Лимонный сок делает суп более насыщенным .
В Турции любят более густой суп. В моем рецепте суп жидкий, кто хочет более густой , можно изначально добавить больше булгура и риса.
Приятного аппетита!
Если вам понравилась эта статья, то ставьте лайк и подписывайтесь на канал.