Овощное рагу без мяса с картошкой и капустой

Вот подробный рецепт овощного рагу с картошкой и капустой:

Ингредиенты:
— Картофель – 4-5 средних клубней
— Белокочанная капуста – 300-400 г
— Морковь – 1-2 штуки
— Лук репчатый – 1 большая головка
— Болгарский перец – 1 штука
— Томатная паста – 2 столовые ложки
— Оливковое масло (или подсолнечное) – 2-3 столовые ложки
— Чеснок – 2-3 зубчика
— Вода – 1 стакан (можно заменить овощным бульоном)
— Соль – по вкусу
— Перец черный молотый – по вкусу
— Лавровый лист – 1-2 штуки
— Зелень (петрушка, укроп) – по желанию

Приготовление:

1. Подготовка овощей:
— Очистите картофель и нарежьте его кубиками или дольками.
— Капусту нашинкуйте тонкими полосками.
— Морковь очистите и нарежьте кружочками или полукружочками.
— Лук нарежьте полукольцами или кубиками.
— Болгарский перец очистите от семян и нарежьте соломкой или кубиками.
— Чеснок измельчите ножом или через пресс.

2. Обжарка овощей:
— В большой сковороде или кастрюле разогрейте оливковое масло.
— Добавьте лук и обжаривайте до золотистого цвета (около 3-4 минут).
— Затем добавьте морковь и болгарский перец, обжаривайте все вместе еще 5-7 минут, помешивая.

3. Тушение рагу:
— Добавьте в кастрюлю картофель и капусту. Перемешайте все овощи.
— Влейте стакан воды или овощного бульона. Добавьте томатную пасту, лавровый лист, чеснок, соль и перец по вкусу.
— Перемешайте, накройте крышкой и уменьшите огонь до среднего.
— Тушите рагу на медленном огне примерно 30-40 минут, периодически проверяя, чтобы картофель и капуста стали мягкими.
— Если жидкость испарилась, можно добавить немного воды.

4. Подача:
— Когда овощи будут готовы, выключите огонь и дайте рагу немного настояться.
— Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью по желанию.

Такое рагу можно подавать как самостоятельное блюдо или с гарниром. Оно получится вкусным и сытным, несмотря на отсутствие мяса.

moidom7.ru ©