Курятина – самое доступное мясо, оно недорого стоит и всегда есть в любом магазине. Практически все кухни мира используют курятину в большом количестве своих рецептов. Это мясо достаточно диетическое, легко усваивается, содержит полезные для здоровья вещества. Хорошая курица довольно нежная и ее быстро готовить. Курица в соусе карри – знаменитое на весь мир индийское блюдо, отличающееся особой пикантностью, в общем-то как и вся индийская кухня.
Советы перед приготовлением:
— Для приготовления курицы в соусе карри подойдет как свежее, так и замороженное мясо курицы. Главное – чтобы вы были уверены в его качестве. Мясо можно брать как бескостное, так и с косточками, оно должно быть упругим, без посторонних запахов, светло-розового оттенка.
— Готовую смесь приправ "Карри" можно купить в магазине, он продается в виде порошка. Карри содержит куркуму, что и придает этому порошку такой жизнерадостный яркий цвет.
— Для традиционной индийской кухни характерен не только длиннозерновой рис для индийских блюд, но и рис сортов индика, красный, басмати, дикий. В этом рецепте вы можете использовать любой из них, кроме сортов, дающих много "клейковины", типа риса для ризотто.
Количество персон: 4
Ингредиенты:
- Куриное мясо – 1 кг
- Рис длиннозерновой – ½ стакана
- Сухая смесь "Карри" – 2 ст. ложки
- Лук репчатый – 1 шт.
- Мука пшеничная – 2 ст. ложки
- Молоко (или сливки 10% - поменьше) – 400 мл.
- Соль – по вкусу
- Смесь перцев свежемолотая – по вкусу
- Масло сливочное – 40 гр.
- Корень имбиря свежий - 30-40 гр.
- Петрушка – 1 пучок
- Масло оливковое – 4 ст. ложки
- Масло растительное
- Консервированный ананас (не классический вариант, но с ним получается очень интересно)
Последовательность приготовления:
Шаг 1: Куриное мясо (косточки лучше не отделять) вымойте и обсушите бумажными полотенцами. Слегка отбейте кухонным молотком с обеих сторон. Посыпьте солью и частью специй, добавьте оливковое масло, перемешайте и поставьте в холодильник на полчаса. За это время куриное филе немного промаринуется. Чтобы мясо было максимально сочное.
Шаг 2: В кастрюлю налейте 2-3 стакана воды, посолите по вкусу и сварите в ней рис. Готовый рис откиньте на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости. Сдобрите рис небольшим кусочком сливочного масла.
Шаг 3: В глубокую сковороду налейте немного растительного масла, разогрейте и положите промаринованное мясо. Его нужно прожарить 10-15 минут. Оставьте мясо под крышкой томиться.
Шаг 4: Теперь приступайте к приготовлению соуса карри. Очень мелко нашинкуйте лук. Можно даже измельчить его в блендере до состояния кашицы.
Шаг 5: Поставьте на плиту небольшую кастрюлю (чтобы туда вошел и соус, и затем - мясо) и положите туда измельченный лук. Добавьте 40 грамм сливочного масла и протомите на медленном огне 10 минут, постоянно помешивая.
Шаг 6: Добавьте к луку 1 столовую ложку смеси карри и томите ещё 2 минуты, не забывая помешивать. Влейте в соус 200 мл молока (сливок 10%) и хорошенько размешайте. Затем медленно всыпьте 2 столовых ложки муки, активно помешивая, томите ещё 3-4 минуты. Чтобы не было комочков, взбейте венчиком.
Шаг 7: Посолите по вкусу. Варите на медленном огне примерно 20 минут, периодически помешивая. Соус в процессе готовки будет густеть. Добавьте мелконарезанные "слайсы" имбиря. В конце приготовления соуса добавьте в него смесь молотых перцев. Помните, что традиционная индийская кухня довольно острая, поэтому можете добавить немного больше красного молотого острого перца.
Шаг 8: Прорежьте обжаренную курицу несколькими тонкими надрезами поперек волокон. В готовый соус карри положите кусочки курицы (мясо должно скрыться под соусом) и протомите на очень медленном огне еще 10-15 минут.
Шаг 9: Выложите на тарелки порции отваренного риса. Чтобы было красиво - рис поместите в пиалу и плотненько "утрамбуйте" ложкой. После этого, быстренько перевернув, положите красивый полукруг риса на тарелку. Сверху и рядом положите кусочки куриного мяса и полейте соусом. Посыпьте свежей мелко нашинкованной зеленью. Блюдо подается горячим.
*Для придания блюду интересного вкуса - можете попробовать добавить в процессе варки соуса порезанные мелкими кубиками дольки консервированного ананаса.
Блюдо по сложности: Стандартное блюдо
Время приготовления: Среднее – от 40 до 80 минут
Калорийность: Средняя
Вегетарианское: Нет