Базовый рецепт, который легко подстроить под себя. Заменить бёдра на ножки или кусочки целой курицы – легко. Хрустящая корочка на кожице или мягкая протушенная в соусе – пожалуйста. Добавить больше овощей или заменить на другие – тоже не проблема. Соус понасыщеннее или более лёгкий – лейте побольше воды, бульона и меньше томатов и не заморачивайтесь. Мало специй – сыпьте ваши любимые. Просто придерживайтесь принципа «мне вкусно так»!
Пробуем:
- бёдра куриные 4-6 шт. (900 г)
- лук 1 шт.
- морковь 2 шт.
- чеснок 3 зубчика
- томаты протёртые 400 г (или томаты резаные в с/с)
- паста томатная 1 ст. л.
- вода 200 мл (горячая из чайника)
- горошек с/м 100-150 г
- лавровый лист (по желанию)
- соль, перец
- масло оливковое
Чугунная жаропрочная сковорода 28 см.
Разогреваем в сковороде оливковое масло, выкладываем бёдра кожей вниз, солим и перчим. Жарим до корочки, переворачиваем и снова солим и перчим. В итоге с каждый стороны бёдра жарятся около пяти минут.
Обжаренные бёдра убираем со сковороды на тарелку.
Здесь же в сквовороде обжариваем лук, нарезанный перьями. Помешиваем, собирая все поджарочки от курицы со дна сковороды. Как только лук обмякнет и позолотится, выкладываем морковь кубиками.
Перемешиваем и обжариваем до полуготовности моркови, добавляем мелко рубленный чеснок, перемешиваем и готовим пару минут. Выкладываем томаты, томатную пасту и воду. Перемешиваем, убавляем плиту, чтобы соус не брызгался, даём немного прокипеть, досаливаем и перчим по вкусу. В зависимости от томатов, которые мы используем на этом этапе, можно добавить ещё и 1 ч. л. сахара, чтобы выровнять кислотность.
Выкладываем горошек, немного утапливаем его в соусе и тут же возвращаем в сковороду бёдра. Если мы хотим, чтобы при запекании на них образовалась корочка, то не сильно глубоко погружаем их в соус. Добавляем лаврушку.
Духовку заранее разогреваем до 180С, запекаем 40 минут.
Подаём бёдрышки горячими, идеально с картофельным пюре, но и с другими гарнирами будет🔥
Ешьте как вам нравится!
И помните, главный секрет запеканки – она всегда подстраивается под вас!
***
Подписывайтесь на канал «Секрет Запеканки» в Дзен и Telegram.