Такой деликатес, как печень трески, обычно едят небольшими порциями. Но даже небольшой кусочек содержит много полезного. Узнайте, как именно печень трески может улучшить ваше здоровье.
Печень трески в рационе питания
Треска — одна из важнейших промысловых рыб; Ее печень используется для приготовления консервов и знакомого нам с детства рыбьего жира, который продается в жидком виде и в форме капсул. Печень трески добывают из крупной рыбы, длина которой может достигать до двух метров. Этот жирный продукт поддерживает иммунную систему и позволяет переносить сложные климатические условия. Ловят треску в Атлантическом океане и выращивают в питомниках.
Польза печени трески
Употребление печени трески помогает восполнить запасы таких полезных витаминов, как и А, Е и D. Именно они очень нужны там, где не хватает солнечного света и разнообразного питания. Витамины из печени трески хорошо усваиваются, поскольку они жирорастворимые. Еще одна ценность печени трески – высокое содержание Омега-3 полиненасыщенных жирных кислот.
Витамин А поддерживает кожу, волосы и ногти в здоровом состоянии, уменьшая их сухость и ломкость, важен для роста и восстановления тканей, зрения и иммунитета. Витамин Е убирает свободные радикалы, поддерживает клеточные мембраны и эритроциты, репродуктивную функцию. Витамин D важен для здоровья кожи, нервной и сердечно-сосудистой систем, регулирует уровень кальция, укрепляет иммунитет, обеспечивает деление клеток. Омега-3 участвует в регуляции воспалений, нужна клеточным мембранам и сосудам, сохраняет хрящевую ткань и борется с воспалением суставов.
В 100 г печени трески содержится:
4,5 суточных нормы витамина А
50% нормы витамина Е
20% – витамина D
15% – Омега 3.
Кроме того, как и многие другие морепродукты, печень трески богата йодом и кобальтом. Дефицит йода также распространен среди городских жителей. Доктора рекомендуют пожилым людям время от времени употреблять в пищу печень трески в качестве профилактической меры.
Как выбирать и хранить печень трески
Печень трески — скоропортящийся продукт, поэтому ее можно найти только в свежем виде в районах выращивания рыбы. Обычно его покупают в консервированном виде: в масле и без него. Но печень в масле встречается гораздо чаще.
При покупке консервов важно обращать внимание на информацию на упаковке. В состав должны входить только печень трески, соль, сахар, масло и молотый перец. Объем масла не должен превышать 15% от общего объема банки. Обязательно проверьте срок годности и дату изготовления. На банке не должно быть вмятин и вздутий.
Самую свежую печень готовят прямо в море, на плавучих заводах. Если рыбу замораживали и готовили на берегу, печень теряет часть полезных и вкусовых качеств. Выбирайте банки, на которых должна стоять специальная отметка «изготовлено в море». Цвет печени может быть светлым, розоватым или коричневатым. После вскрытия банки печень трески следует переложить в стеклянную банку. В таком виде ее можно хранить в холодильнике до 2 дней.
Особенности печени трески
Печень трески — особенный продукт. Она считается «тяжелой», потому что очень жирная и калорийная — 100 ккал на 613 г, и сложная для переваривания желудком. Злоупотреблять печенью трески, особенно в масле, нельзя. Это может вызвать расстройство желудка, тошноту и изжогу. Суточная норма для здорового взрослого человека составляет 30-40 граммов печени за раз. Деликатес — самое подходящее слово для паштета из печени трески. Растяните банку на 2-3 дня, жиры уравновесьте углеводами и клетчаткой.
При наличии заболеваний печени и почек не рекомендуется употреблять печень трески без консультации врача. Этот продукт может создать двойную нагрузку на больные органы, что вызовет обострение. Людям с избыточным весом также следует воздержаться от употребления печени трески. Печень трески не следует употреблять людям с гипотонией, избытком витамина, А, D и кальция, а также тем, кто страдает аллергией на морепродукты.
Стоит также знать, что любой печеночный продукт является своеобразным фильтром для токсичных веществ, потому что печень накапливает различные тяжелые металлы. Если рыба была поймана в загрязненных водах, вполне возможно, что концентрация токсинов в печени будет выше обычной. Чтобы избежать этого, выбирайте надежного и проверенного производителя, который следит за качеством продукции.
С какими продуктами сочетается печень трески
Печень трески имеет нежную консистенцию, отличается не только превосходным вкусом, но и полезным составом. Особенно полезно есть ее поздней зимой и весной, когда нам требуется больше витаминов.
Хорошо сочетаются с печенью трески такие продукты, как сыр, творог, картофель, свежие и соленые огурцы, рис и грибы. В качестве добавок можно использовать лимон, орехи, чеснок, свежую зелень, специи. Блюдо приобретет сливочный вкус, если предварительно обжарить лук и морковь на сливочном масле.
Всякий раз, когда я прохожу через рыбный павильон на рынке, я покупаю банку паштета из печени трески. Ем обычно так: яйцо отвариваю вкрутую и мелко крошу. Печень трески беру в небольшом количестве из банки и добавляю к рубленому яйцу. Посыпаю все нарезанным зеленым лучком и кладу на ломтик зернового или ржаного хлеба.
Подводя итог, хочу сказать, что печень трески весьма вкусна и полезна. Может быть, для кого-то она выглядит не очень привлекательно, но, к счастью, ее вкус гораздо лучше, чем внешний вид. Думаю, пришло время, чтобы вспомнить о ней и включить в свой рацион питания.
А вам нравится печень трески?
Отмечайте статью лайком, если узнали для себя что-то полезное, и подписывайтесь на канал.