07.02.2025
Добрый день уважаемые посетители моего канала!
Сегодня варила вареники с картошкой, получились вкусные, но некоторые не уцелели при варке .
И хочу поделиться своими наблюдениями, как говорится по горячим следам.
- Почему это происходит? .
Тесто у меня обычное, и меня оно устраивает, как для пельменей, мантов, вареников:
- 1 ст. Теплой воды,
- 1 яйцо
- щепотка соли,
- 500 г муки
Начинка из картошки:
Отварила картофель; поджарила лук, добавила немного к луку фарша, соль, специи. Смешала с картошкой , добавила немного масла сливочного
Лепешки из теста разминаю руками, а не скалкой. Мне кажется так края лучше скрепляются.
Налепила вареники, как могу, сложила их на тарелку и дощечку .
В это время воду поставила на плиту
Вода нагрелась, бросила вареники варить и вот, что получилось
И вот самое главное, мои типичные ошибки!
- Начинка должна, обязательно, остыть!
- Нельзя готовые налепленные вареники складывать на неподпыленую мукой поверхность. В моем случае на тарелке. И очень близко друг к другу нельзя . А ещё хуже друг на друга.
- Вареники рвуться, именно, с тыльной стороны , если размякли, пока лежали .А это происходит, если начинка была теплая и лежали без мучной подсыпки.
- Опускать вареники обязательно в кипящую, подсоленную воду , аккуратно потихоньку ложкой, чтоб они успели кипятком схватиться
- Не размешивать, пока не всплывут А если какой то не всплыл, (значит прилип, когда опускали) , то очень аккуратно по периметру перемешать, а не по всей кастрюле
- Воды должно быть много, в тесноте варить нельзя.
- Не переваривать. Если начинка уже готовая, для варки теста надо не более 5 мин.
- Шумовка, которой достаете вареники, не должна быть маленькой, что бы не порвать во время извлечения
Если соблюдать такие правила , то вареники будут не только вкусные , но и все целенькие.
В этот раз вареники кушала с морской капустой. Вкусно и полезно!
Приятного всем аппетита ! Кулинарьте с удовольствием и все будет получаться.
Спасибо , кто читает меня . Всем добра и удачи ♥️