📌 Воздушные булочки-ватрушки с нежной творожно-фруктовой начинкой

Тесто пышное, нежное, не черствеет на протяжении всего времени.

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 12 шт.):

⭐ Сдобное тесто:

• Молоко теплое - 180 мл
• Дрожжи сухие - 12г
• Сахар - 70г + 1 ст.л.
• Яйцо - 1 шт.
• Яичный белок (в тесто) - 1 шт.
• Яичный желток - 1 шт. (для смазывания ватрушек)
• Сливочное масло растопленное - 50г
• Соль - 0,5 ч.л.
• Ванильный сахар - 8г
• Мука - 400г

⭐ Фруктовая начинка:

• Нектарины (или яблоки) - 2 шт.
• Сливочное масло - 15г
• Сахар - 2 ст.л.
• Крахмал - 1 ст.л.
• Лимонный сок - 1 ст.л.

⭐ Творожная начинка:

• Творог - 250г
• Яйцо - 1 шт.
• Сахар - 25г
• Соль - щепотка

⭐ Песочная крошка:

• Мука - 50г
• Сливочное масло - 30г
• Сахар - 30г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Приготовить опару: молоко теплое, дрожжи сухие и 1 ст.л. сахара перемешать, накрыть салфеткой и оставить в теплом месте минут на 20.
2. В большой миске смешать сухие ингредиенты: просеянную муку, 70г сахара, 0,5 ч.л. соли и пакетик ванильного сахара.
3. К сухим ингредиентам добавить подошедшую опару, 1 яйцо, яичный белок (желток пойдет для смазывания булочек) и растопленные сливочное масло. Замесить тесто для ватрушек. Тесто будет мягким и послушным (месить примерно 10 минут).
4. Накрыть тесто пленкой и поставить в тёплое место примерно на 1 час. для подъема.
5. Нектарины (или яблоки) разрезать на половинки, удалить косточки и каждую половинку нарезать небольшими кубиками.
6. Смешать 2 ст.л сахара с 1 ст.л крахмала. Засыпать нектарины смесью сахара с крахмалом, перемешать.
7. На сковороде растопить ~15г сливочного масла. Выложить в сковороду нектарины, добавить 1 ст.л. лимонного сока.
8. Готовить начинку на среднем огне несколько минут, пока крахмал не заварится и сок начинки не станет более густой. Переложить начинку на блюдо, чтобы она остывала.
9. В мягкий творог добавить яйцо, сахар и щепотку соли, перемешать.
10. Приготовить песочную крошку: смешать 50г муки, 30г сахара и 30г сливочного масла.
11. Тесто хорошо подошло: его слегка обмять и поделить на 12 кусочков. Каждый кусочек скатать в шарик.
12. Противень застелить ковриком для выпечки, выложить шарики на расстоянии не менее 5 см друг от друга. Накрыть пленкой и оставить на 10-15 минут для расстойки.
13. Донышком стакана или бокала сделать в тесте углубления. В каждое углубление положить примерно по 1 ст. л. творожной начинки.
14. Смазать осторожно ватрушки яичным желтком.
15. Сверху творога выложить примерно по 1 ст.л. фруктовой начинки и посыпать песочной крошкой.
16. Выпекать ватрушки 20-30 минут при температуре 180 градусов в заранее разогретой духовке.

Румяные и очень аппетитные булочки-ватрушки готовы!

********************

Понравился рецепт? Поставьте лайк ❤️
Подписывайтесь на наш канал Варим жарим, рецепты
❤️ Поделитесь этим рецептом с друзьями в соцсетях!

📌 Воздушные булочки-ватрушки с нежной творожно-фруктовой начинкой