Во времена моего детства капуста тушеная с сосисками была дежурным блюдом в нашей семье, и называлось это - бигос. Позже я поинтересовалась рецептом бигоса, обалдела и отложила на потом, когда у меня будет пару суток свободных, для того, чтобы приготовить эту классику полькой кулинарии.
А пока я немного модернизировала наше семейное блюдо и получила отличный результат, который всем очень нравится.
Это, по-прежнему, капуста тушеная с сосисками, но теперь еще и с копчеными колбасками. А если туда еще фасоль добавить, то будет и вовсе замечательно.
Начинаем
В казанке или кастрюле с толстым дном поджариваем лук
Сосиски, колбаски, шпикачки и 2-3 зубчика чеснока режем помельче и закидываем к луку. Минут 5 поджариваем, помешивая на среднем огне
Для вкуса и цвета берем 1-2 ложки томатной пасты, поджариваем ее на масле, потом перемешиваем
Для цвета и аромата хорошо подойдет паприка. Чайной ложки с горкой много не будет
Все это вместе перемешиваем, поджариваем еще минут 5. Красота какая. Только бы не перестараться, чтобы не пересушить колбасу и чеснок не начал гореть
Закидываем капусту. Помним, что она сильно уменьшиться в объеме, так что не ленимся, режем побольше
Добавляем полстакана водички, убавляем нагрев до минимума и тушим под крышкой до готовности капусты. Той готовности, которая нравится именно нам: 1) если нам нравится капуста полуготовая, еще немного хрустящая, то достаточно минут 40 потушить, 2) если нравится капуста полностью готовая, то надо дать ей время около часа или даже чуть дольше, 3) если нравиться полностью растушенная капуста, которая превращается почти в "нектар богов", то приготовьтесь терпеть и ждать не менее двух, а то и трех часов.
Во всех трех вариантах, необходимо присматривать за кастрюлькой, помешивать, водички подливать, если нужно.
А! Да!!! Через полчасика тушения не забыть попробовать на соль и подсолить, если нужно.
Когда капуста почти "дошла", добавляем фасоль. Очевидно, фасоль готовую, сваренную или консервированную.
Готово. Красота какая )
Сметанка и зелень в тарелки по желанию )