Перевод с сайта https://cheesemaking.com/blogs/learn/faq-beginner-cheese-maker Это руководство содержит информацию о домашнем сыроварении для начинающих, включая общие знания о сыроварении, информацию о расходных материалах и основных технологиях. Наша миссия - поделиться радостью от домашнего сыроварения. Если у вас есть какие-либо вопросы о сыроварении, просто отправьте их по адресу info@cheesemaking.com. Вступление Домашний сыр Большинство домашних сыров изготавливается из молока, бактерий и сычужного фермента. Сыр можно приготовить практически из любого вида молока, включая коровье, козье, овечье, обезжиренное, цельное, сырое, пастеризованное и порошковое. Что делает каждый сыр таким особенным, если в разных видах сыра используются одни и те же ингредиенты? На первый взгляд может показаться, что разные виды сыра готовятся одинаково. Однако различия в сырах обусловлены очень незначительными вариациями в технологическом процессе. Например, Чеддер и Колби в самом начале приготовления
Публикация доступна с подпиской
ДРУГ