Чахохбили — грузинское рагу из курицы Чахохбили — это традиционное грузинское блюдо, которое готовят из курицы с ароматными специями, луком и помидорами. Оно получается очень насыщенным, пряным и невероятно вкусным. Главное в этом рецепте — правильные специи и терпение, ведь тушение делает мясо мягким и сочным. Ингредиенты: Приготовление: Полезные советы: Приятного аппетита!🥘😋
Чахохбили — грузинское рагу из курицы
Чахохбили — это традиционное грузинское блюдо, которое готовят из курицы с ароматными специями, луком и помидорами. Оно получается очень насыщенным, пряным и невероятно вкусным. Главное в этом рецепте — правильные специи и терпение, ведь тушение делает мясо мягким и сочным.
Ингредиенты:
- 1 целая курица (или 1,5 кг куриных бедер и голеней)
- 4 крупных помидора (или 400 г. томатов в собственном соку)
- 3-4 луковицы
- 3-4 зубчика чеснока
- 1 пучок кинзы
- 1 пучок петрушки
- 1 ч. ложка хмели-сунели
- 1 ч. ложка уцхо-сунели (голубой пажитник)
- 1 ч. ложка паприки
- 1 ч. ложка соли (или по вкусу)
- 1/2 ч. ложки черного перца
- 1 ст. ложка сливочного масла
- 2 ст. ложки растительного масла
- 100 мл воды или куриного бульона
Приготовление:
- Подготовка курицы. Курицу нарезаем на порционные куски. Если используете бедра и голени, их можно оставить целыми. Обжариваем курицу на сухой сковороде (без масла) до румяной корочки. Это поможет раскрыть вкус.
- Обжарка лука. В глубокой сковороде или казане растапливаем сливочное масло с растительным. Добавляем нарезанный полукольцами лук и обжариваем его до мягкости.
- Добавление курицы. Перекладываем обжаренные куски курицы к луку, перемешиваем.
- Томаты. Если используете свежие помидоры, снимите с них кожицу (обдав кипятком) и нарежьте мелкими кубиками. Добавьте их к курице. Если берете консервированные, просто разомните их вилкой и отправьте в сковороду. Тушим 10-15 минут.
- Специи. Добавляем хмели-сунели, уцхо-сунели, паприку, соль и черный перец. Хорошо перемешиваем и тушим под крышкой на слабом огне 30-40 минут. В середине процесса можно добавить немного воды или бульона.
- Зелень и чеснок. Когда курица станет мягкой, добавляем измельченный чеснок, рубленую кинзу и петрушку. Перемешиваем и тушим еще 5 минут.
- Подача. Даем чахохбили настояться 10 минут под крышкой, затем подаем с лавашем или свежим хлебом.
Полезные советы:
- Чтобы чахохбили получилось особенно вкусным, не обжаривайте курицу в масле. Обжаривание на сухой сковороде делает вкус более насыщенным.
- Если нет свежих помидоров, используйте качественные консервированные томаты — это не испортит блюдо.
- Уцхо-сунели (голубой пажитник) придает особый грузинский вкус, но если его нет, можно обойтись хмели-сунели.
- Блюдо будет еще вкуснее, если дать ему настояться 1-2 часа перед подачей.
Приятного аппетита!🥘😋