Медь. В организме человека содержится в среднем 75-150 мг меди. Медь обнаружена во многих органах, наиболее высока ее концентрация в печени, мозге, сердце и почках. Основное количе-ство меди (около 50%) содержится, однако, в мышечной и костной тканях. Печень содержит 10% от общего количества меди в организме.
У человека медь всасывается в основном в верхних отделах кишечника и частично в желудке. Абсорбция меди в кишечнико связана с образованием специфических комплексов меди с а-ами-нокислотами и с участием специфических транспортных белков. Всасывание меди значительно снижается под влиянием сульфидов, образующих с ней нерастворимые соли. После всасывания в кишечнике медь, связанная с сывороточным альбумином, посту-пает в печень, где включается в состав особого белка церуло-плазмина. Церулоплазмин содержит в своей молекуле 8 атомов меди и является основной транспортной формой меди, в виде которой она доставляется к различным органам и тканям.
Биологическая роль меди связана с ее участием в построении ряда ферментов и белков. К настоящему времени известно около 25 медьсодержащих белков и ферментов. Медь входит в состав цитохромоксидазы - терминального звена митохондриальной цепи переноса электронов, играющего важнейшую роль в процессах биологического окисления и окислительного фосфорилирования; моноаминоксидазы, катализирующей окислительное дезаминиро вание катехоламинов, серотонина и др., а также участвующей в окислительном дезаминировании лизина процессе, определя ющем образование поперечных сшивок в молекулах коллагена и эластина. Медь участвует также в построении тирозиналы, катализирующей превращение тирозина в допамин и меланины (вещества, ответственные за пигментацию кожи).
Ряд важных ферментативных функций присущ медьсодер жащему белку церулоплазмину. Он катализирует окисление катехоламинов, серотонина и других ароматических аминов. На-ряду с этим церулоплазмин участвует в окислении двухвалентно-го железа в трехвалентное. Именно в этом состоянии железо спо-собно связываться с трансферрином и транспортироваться с кровью к органам и тканям.
Физиологическая роль меди связана с ее участием в регуля ции процессов биологического окисления и генерации АТФ, в синтезе важнейших соединительнотканных белков (коллагена и эластина) и в метаболизме железа.
В связи с широким распространением меди в продуктах питания алиментарный дефицит ее у взрослых людей практически не встречается, за исключением случаев недостаточности, возникшей у больных, находившихся на парентеральном питании и получавших смеси с пизким содержаннем меди.
Синдром нарушенного всасывания, нефротический синдром, белково-калорийная недостаточность сопровождаются снижением уровня меди в крови, свидетельствующим, вероятно, об относи тельной недостаточности меди.
Суточная потребность в меди составляет около 80 мкг/кг для детей раннего возраста, 40 мкг/кг для более старших детей и 30 мкг/кг для взрослых.
Содержание меди в основных продуктах см. Приложения. Содержание меди наиболее высоко в печени, а также в продуктах моря, зернобобовых, гречневой и овсяной крупе, орехах и очень низко в молоке и молочных продуктах, в связи с чем длительное потребление молочного рациона может привести к недостаточнос ти меди.
Показателем обеспеченности организма медью может служить ее концентрация в плазме крови и эритроцитах, составляющая в порме в среднем 17,9 мкмоль/л (114 мкг %).
Не забудьте подписаться