Нежный и изысканный салат с говяжьим языком и хрустящими огурцами – блюдо, которое станет настоящим украшением стола романтического ужена на 14 февраля. Его приготовление, хотя и требует некоторого времени из-за предварительной варки языка, окупается невероятным вкусом и эффектным видом.
Начнем с подготовки главного ингредиента – говяжьего языка. Для получения насыщенного вкуса и мягкой текстуры рекомендуется выбирать свежий, качественный язык весом около 400 грамм. Перед варкой его необходимо тщательно промыть под холодной проточной водой, удалив все возможные загрязнения. Замочите язык на час в холодной воде, это поможет удалить излишки крови и улучшит его вкус. Затем поместите язык в большую кастрюлю, залейте холодной водой, так чтобы она полностью покрывала язык, добавив лавровый лист (2-3 штуки), несколько горошин черного перца, небольшую луковицу, разрезанную пополам, и соль по вкусу. Доведите воду до кипения, затем убавьте огонь до минимума и варите в течение 2-2,5 часов, в зависимости от размера языка. Готовность проверяется легко: язык должен легко прокалываться вилкой. После варки опустите язык на несколько минут в ледяную воду, это облегчит процесс очистки от кожицы. Очищенный язык нужно остудить, после чего нарезать тонкой соломкой.
Для салата вам потребуется примерно 350 граммов свежих огурцов, желательно с тонкой кожурой. Их также следует нарезать соломкой, постаравшись сделать кусочки примерно одинакового размера с языком. Три куриных яйца отварить вкрутую (примерно 7-10 минут после закипания), остудить под холодной водой и очистить от скорлупы. Нарежьте яйца соломкой, аналогично огурцам и языку. Для неповторимого аромата и свежести вам понадобится свежая зелень: 20 грамм укропа и 30 грамм зеленого лука. Мелко порубите зелень ножом. Теперь соедините все подготовленные ингредиенты в большой миске: язык, огурцы, яйца, укроп и зеленый лук. Заправьте салат майонезом по вкусу, аккуратно перемешайте, стараясь не повредить ингредиенты.
Перед подачей салат желательно немного охладить в холодильнике, чтобы вкусы лучше раскрылись. В качестве альтернативы майонезу можно использовать сметану или йогурт для более легкого варианта. Для дополнительного вкуса, можно добавить немного горчицы или дижонского соуса. Приятного романтического аппетита.