Доброго времени суток, мои дорогие читатели! Сегодня я хочу с вами поделиться простым рецептом вкусного и нежного торта. Особенно этот рецепт подойдет для любителей кокоса и всех кокосовых конфет.
Содержание:
Ингредиенты
Ингредиенты для приготовления:
Для теста нам потребуется:
1. Мука 330 г
2. Сахар 180 г
3. Яйца 3 шт
4. Разрыхлитель теста 1,5 ч.л.
5. Сливочное масло 45 г
6. Соль 0,5 ч.л.
Для крема понадобится:
1. Сливки 33% 500 мл
2. Сливочный сыр 400 г
3. Сметана 300 г
4. Шоколад белый 160 г
5. Кокосовая стружка 60 г
Для украшения потребуется:
1. Кокосовая стружка 90 г
2. Миндальные лепестки 50 г
3. Конфеты с кокосовой стружкой ~6-7 шт ( У меня конфеты Milla Vanilla, можно взять Rafaello)
4. Крем ~20-30 г
Приготовим тесто!
1. В миске взбиваю яйца с сахаром и добавляю соль. Взбиваю миксером до светлой пены.
2. Далее к взбитым яйцам просеиваю муку с разрыхлителем. ( Муку лучше брать высшего сорта)
3. Перемешиваю тесто прямо в миске. Тесто может липнуть к рукам, это допустимо. Вот что у нас получается. Накрываем пленкой и убираем в холодильник на 3 часа.
4. Через 3 часа достаю тесто из холодильника. Добавляю растопленное сливочное масло. Масло не должно быть горячим! Если перегрели - дайте маслу остыть до комнатной температуры. Вмешиваю масло в тесто, тесто получается гладкое и мягкое.
5. Затем выкладываю тесто на силиконовый коврик, присыпанный мукой. Делю его на 8 частей и убираю кусочки теста в холодильник.
6. Пергаментную бумагу присыпаю мукой. Выкладываю на неё первый кусочек теста и раскатываю тонко, толщиной примерно 2 мм.
7. Коржи предварительно обрезаю по форме - это может быть крышка от кастрюли или тарелка. У меня крышка диаметром 24 см. Достаю второй кусочек из холодильника и проделываю с ним то же самое.
8. Запекаю на бумаге. Ставлю в разогретую до 180 градусов духовку. По времени 6-7 минут. Коржи должны остаться светлыми и мягкими. Не нужно их подрумянивать. Я выпекаю в режиме верх+низ.
Корж остужаю на решётке (решётка из духовки вполне подойдет). Точно так же готовлю и остальные коржи.
9. Так как я сразу обрезала коржи, у меня из обрезков получилось еще 2 коржа. В общей сумме 10 коржей. Когда все коржи уже готовы, можно начинать готовить крем.
Теперь давайте приготовим крем!
Предварительно сливки и емкость в которой будете взбивать их уберите в холодильник.
1. На водяной бане нужно растопить плитки белого шоколада. Я взяла пористый, но можно любой. Главное, белый. Когда шоколад полностью растворится, его нужно остудить до комнатной температуры.
2. В отдельной миске соединяю сливочный сыр и сметану. Лучше это делать миксером. Можно использовать любой мягкий творожный сыр.
3. Когда сыр со сметаной соединились, добавляю остывший, но еще мягкий шоколад. Перемешиваю.
4. Затем сюда же добавляю 60 г кокосовой стружки. Все перемешиваю и отставляю в сторону.
5. Дотсаю из холодильника сливки и ёмкость. Далее выливаю холодные 33% сливки в холодную миску. Взбивать начинаю на небольших оборотах миксера. Сливки с меньшим процентом жирности не подойдут, их просто не получится взбить!
6. Взбитые сливки понемногу добавляю к крему и аккуратно перемешиваю ложкой в одну сторону. (Я отдельно оставляю 20-30 г крема для украшения)
Сборка торта!
1. Беру два листа пергаментной бумаги, выкладываю их немного внахлест, наношу примерно чайную ложку крема и выкладываю первый корж. Смазываю корж кремом.
2. Дальше второй корж и снова крем. И так выкладываю друг на друга все 10 коржей. По бокам так же обмазываю кремом.
3. Вырезаю из пергаментной бумаг круг меньшего диаметра и кладу его в центр на крем. Затем начинаю обсыпать весь торт кокосовой стружкой.
4. После этого аккуратно убираю круг из бумаги и посыпаю эту серединку миндальными лепестками.
5. Затем в кондитерский мешок с насадкой выкладываю крем, который заранее оставила для украшения. Делаю пирамидки из крема и ставлю на них конфеты, а между ними маленькие кремовые капли. (Но если вы готовите для себя, можно не заморачиваться и просто весь торт обсыпать кокосовой стружкой)
Переношу на красивое блюдо и убираю бумагу, на которой собирала торт. Оставляю пропитаться минимум на 4-5 часов. Лучше оставить на ночь. А еще лучше - на сутки. И можно подавать.
Торт получается невероятно нежный, легкий, в меру сладкий и очень-очень вкусный. На одном кусочке остановиться невозможно!