Доброго времени суток, дорогие друзья!
Сегодня я хочу поделиться с вами долгожданным рецептом из своей копилочки. Начинаем с бисквита.
Для его приготовления нам понадобится:
250гр муки
10 гр разрыхлителя
1 ч л цветков кулинарной лаванды
щепотка соли
225 гр сахара
10 гр ванильного сахара
5 яиц
90 гр сливочного масла
180 гр молока
Пищевой краситель
Для начала взбиваем яйца с солью , сахаром и ванильным сахаром до пышности. Яйца должны быть комнатной температуры, чтобы сахар весь растворился. Добавляем краситель. Далее перетираем цветки лаванды, соединяем их с сухими ингредиентами и в два приема добавляем к яичной массе. И аккуратно снизу вверх вымешиваем лопаткой, чтобы масса не осела. После соединяем молоко с маслом и ставим сотейник на плиту на средний огонь. Доводим до кипения и выливаем снова в два этапа к нашей яично-мучной массе. Затем также острожно все вымешиваем и переносим в форму, застеленную фольгой ,и ставим выпекаться в заранее разогретую духовку до 165° на 35 минут.
Помните! Время разниться в каждой духовке.
При сборке торта я пропитывала коржи лавандовым сиропом, предварительно разбавив его с водой, чтобы не был приторно сладким.
В начинку можно использовать черничный или черносмородиновый конфитюр. Я делала первый.
Конфитюр
250 гр черничного пюре
50 гр сахара
1 ст л кукурузного крахмала
Пюре с сахаром помещаем в сотейник, ставим на плиту, доводим до кипения. Затем, буквально в 20 гр холодной воды разводим крахмал и выливаем в сотейник. Варим до загустения массы. Выкладываем в миску, накрывает плёнкой в контакт, остужаем и убираем в холодильник для стабилизации.
Крем
300 гр творожного сыра
100 гр сливочного масла 82,5%
100 гр сахарной пудры
Взбиваем масло комнатной температуры с пудрой до просветления. Затем добавляем холодный творожный сыр и перемешиваемина более низких оборотах миксера. Перекладываем в кондитерский мешок и приступаем к сборке.
Корж, пропитка, бортик из крема, немного крема во внутрь, конфитюр.
Корж, пропитка, бортик из крема, немного крема во внутрь, конфитюр.
Третий корж, пропитка и черновая обмазка торта. Заворачиваем в пищевую плёнку торт, одеваем разъемное кольцо и в холодильник на 6-8 часов.
Далее можете украсить торт и он будет у вас в стиле рустик. Или сделать ещё порцию крема и нанести финишное покрытие.
Рецепт на форму диаметром 18 см
Приятного аппетита!
Готовьте с удовольствием!
Готовьте с настроением!