Про архитектуру Парижа я уже много писал, пора немного про еду добавить:). Так как жили мы в апартаментах, то в кафе были довольно редко, а вот в супермаркеты заглядывали. Один из главных кулинарных стереотипов Франции – это сыр. Его действительно много, он разный и вкусный. С него и начнем.
Сент-Марселлен (Saint-Marcellin) – мягкий сыр из коровьего молока, назван в честь одноименного города региона Рона-Альпы. Степень текучести увеличивается с возрастом.
Магазин сыров.
Бюшшет (Buchette) – молодой сыр из сырого козьего молока, из района Овернь. Традиционно фасуется цилиндрами по 150гр в фанерных коробочках. Текстура сыра кремовая, сверху сыр покрыт плесневой корочкой.
Название происходит от французского слова "bûche", что означает "полено", что символизирует форму сыра, напоминающую маленькие бревнышки.
Кроттен-де-Шавиньоль (Crottin de Chavingnol) – тоже мягкий козий сыр из региона Луары. Изначально производился в деревне Шавиньоль (ныне часть города Сансер), откуда и пошло название. Созревает от 10 дней до 4 месяцев. Известен с XVI века.
Рядом лежит еще один Кроттен, в золе, с юга Франции.
Название происходит от французского слова "crottin", что означает "крошка" или "горшочек". Это слово связано с традиционной формой сыра, напоминающей маленький горшочек или крошку, в которую обычно помещали сыр на стадии его изготовления.
Сен Альбре (Saint Albray) мы раньше уже пробовали, любим его (я даже в прошлом репортаже про него писал), поэтому купили и в этот раз.
Фурм-д’Амбер (Fourme d’Ambert) – полутвердый коровий сыр с вкраплениями грибка вида пеницилл рокофровый. Один из самых нежных голубых сыров. Очень древний вид сыра, первые упоминания о его производстве датируются XIII веком. Изготавливается в 6 этапов с июня по октябрь. Изготавливают на территории департамента Луара, Пюи-де-Дом и Канталь.
Название "Fourme" происходит от латинского слова "forma", что означает форма или форма для сыра, поскольку сыр традиционно изготавливался в формах.
Лу Перак (Lou Perac Perail) – овечий сыр. Тоже из региона Овернь. Сверху белая плесень, затем тонкий слой относительно твердого сыра, внутри же сливочная жидкая начинка. Прекрасно.
Слово "Perail" в названии связано с традиционным названием этого сыра, а "Lou Perac" на окситанском языке может переводиться как "гора" или "холм"
Чеддер в представлениях не нуждается.
Шоссе а муан (Chaussee aux Moines), он же Путь монаха – мягкий, умерено пахнущий коровий сыр. Это довольно молодой сыр. В смысле своей истории. На рынок он вышел всего в 1983г, когда им занималась семейная компания Ceilia, которую в 2006г поглотила промышленная группа Lactalis. Название происходит от места его изначального производства – там мимо проходила дорога к бенедектинскому монастырю Сен-Клеман.
Хватит про сыр, перейдем к другим специалитетам и просто вкусностям. Нельзя пройти мимо утиного мусса, варианта фуа-гра. Он не только из гусей делается.
Мясо во Франции стоит недешево. Даже в 2018г, сейчас, говорят, еще дороже стало все.
Тыквы по 2 евро – сезон был.
Люблю всякие тарты.
Готовых салатов полно продается. Довольно вкусные, кстати.
Можно отварить равиолли с сыром и зеленью.
Кофе с круассаном – классика.
Можно эклер взять.
Можно и какой-нибудь другой десерт, тоже вкусно.
Завершим романтическим легким ужином: цветы, вино и устрицы. Как-никак на годовщину свадьбы ездили:).