Оджахури в казане на костре из свинины

Оджахури — это традиционное грузинское блюдо, которое часто готовят с мясом (чаще всего с бараниной, но можно использовать и свинину). Это мясное рагу с овощами, которое готовится в казане на открытом огне. Вот подробный рецепт Оджахури из свинины в казане на костре:

Ингредиенты:
— Свинина (шея или карбонад) — 1,5 кг
— Картофель — 1 кг
— Лук — 2-3 шт.
— Помидоры — 3-4 шт.
— Болгарский перец — 2 шт.
— Чеснок — 4-5 зубчиков
— Специи:
— Хмели-сунели — 1 ч. ложка
— Кориандр молотый — 1 ч. ложка
— Черный перец — 1/2 ч. ложки
— Соль — по вкусу
— Лавровый лист — 2-3 шт.
— Кимьян — 1 ч. ложка (по желанию)
— Свежая зелень (петрушка, укроп) — 1 пучок
— Масло растительное — 3-4 ст. ложки
— Вода — 200-300 мл (или бульон)

Инструменты:
— Казан
— Костер (или плита с газовой плитой, если готовите в помещении)

Приготовление:

1. Подготовка мяса:
— Свинину нарежьте крупными кубиками (примерно 4-5 см). Чем крупнее мясо, тем оно будет сочнее после тушения.
— В казане разогрейте растительное масло. Когда оно станет горячим, добавьте мясо и обжаривайте его до золотистой корочки, часто помешивая. Это займет около 10-15 минут.

2. Приготовление овощей:
— Лук нарежьте полукольцами.
— Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками.
— Болгарский перец нарежьте полосками.
— Помидоры нарежьте на крупные куски.
— Чеснок измельчите.

3. Тушение мяса с луком:
— Когда мясо обжарилось, добавьте к нему лук. Жарьте, пока лук не станет мягким и золотистым (около 5-7 минут).

4. Добавление картофеля и специй:
— Добавьте нарезанный картофель к мясу, перемешайте.
— Добавьте специи: хмели-сунели, кориандр, черный перец, лавровый лист, кимьян. Все тщательно перемешайте.

5. Добавление помидоров и перца:
— В казан добавьте помидоры и болгарский перец. Они дадут соку и помогут в создании ароматного соуса.
— Если нужно, добавьте немного воды или бульона, чтобы овощи не пригорели, и тушите блюдо под крышкой на среднем огне около 20-30 минут, пока картофель не станет мягким.

6. Завершающий этап:
— Когда картофель готов, добавьте чеснок и свежую зелень. Хорошо перемешайте.
— Тушите еще 5-7 минут, чтобы ароматы смешались.

7. Подача:
— Оджахури готово! Подавайте блюдо горячим, украшая свежей зеленью.

Советы:
— Лучше всего, чтобы свинина была с небольшим количеством жира, чтобы блюдо получилось более сочным.
— Оджахури можно подавать как самостоятельное блюдо или с лавашом.
— Для большей пикантности можно добавить немного острого перца или приправу чили.

Приятного аппетита!

moidom7.ru ©