«Приготовление чая – занятие не из обыденных. Для этого потребен подходящий человек, который достоинством своим был бы равен достоинству чая. Такой человек должен обладать душой возвышенного отшельника, хранящего в себе красоту туманной дымки, горных ключей и могучих скал».
Китайский поэт Лу Шушен XVI век
Пинь Ча переводится как «пробовать чай» и считается самым обычным традиционным китайским завариванием. Это самое элементарное заваривание, чтобы правильно раскрыть чай.
Из чего же она состоит?
1. Настрой
Китайцы считают, что перед началом чайной церемонии необходимо расслабиться, создать приятную атмосферу покоя и внутренней гармонии. Благодаря правильному подходу создается благодатное содержание всего чаепития: спокойствие, умение слушать гостей, чувствовать чай, наслаждаться его вкусом и ароматом.
2. Выбор чая
Для церемонии Пин Ча выбирается белый, зеленый, красный чай и пуэр. В чаепитии Гун Фу Ча (кит. Высшее Чайное Мастерство) используются исключительно улуны.
3. Вода
Вода в культуре чаепития считается «матерью чая». Для заваривания совершенного чая подходит только чистая вода (идеальна родниковая). Плохая вода может испортить вкус даже самого отборного чая.
4. Чайная посуда и утварь
Правильно подобранная чайная посуда и предметы чайной утвари необходимы как для заваривания чая, так и для создания целостной атмосферы китайской церемонии чаепития. Традиционно используются: чайник из исинской глины или гайвань, чаша справедливости — Чахай, пиалы, Ча Хэ (кит. чайная коробочка) для демонстрации чая и чайный столик Чабань.
5. Окружающая обстановка
Для совершенного чаепития необходима удобная и спокойная обстановка. Тревога и суета должны оставаться за пределами чайной церемонии.
6. Чайный мастер
Церемония чаепития невозможна без присутствия чайного мастера. Качественный чай, правильно подобранная чайная посуда и утварь оживают лишь благодаря умению и душевному настрою чайного мастера. Китайские мудрецы говорили, что напрасная трата хорошего чая неумелым приготовлением вызывает лишь глубокое сожаление.
Знакомьтесь с чаем, изучайте чайную культуру, пейте чай.