С этим рецептом готовка будет приятной, а результат покорит сердца своим тёплым ароматом и бархатным вкусом.
Это блюдо универсально, паштет подойдет и для завтрака, и для ужина, для праздника, и для бизнес ланча. К праздничному столу можно сделать волованы или тарталетки с паштетом, на завтрак паштет можно подавать с омлетом или сделать его начинкой для блинчиков, а к обеду и ужину паштет будет хорошо смотреться на багете со свежим огурцом или вялеными томатами.
Нам понадобятся:
500 гр куриной печени
½ ч.л. тимьяна
½ ч.л. розмарина
2 луковицы шалот
150 гр. сливочного масла
20 мл. сливок
50 мл. коньяк
соль
перец
Печень перед приготовлением промойте холодной водой, уберите жилки. Убедитесь, что на печени нет следов желчи. Порежьте кубиком.
Лук нарезаем кубиком и обжариваем на сливочном масле 50гр. до золотистого цвета. Затем добавляем куриную печень, обжариваем её с луком до готовности на среднем огне, не забывая помешивать.
Добавляем тимьян, розмарин и перемешиваем. Добавляем коньяк и выпариваем алкоголь. Добавляем соль, перец. Снимаем с огня, даём не много остыть.
Остывшую печень с луком пробиваем блендером. Поэтапно добавляем сливочное масло 50гр. и сливки. Полученную смесь протираем через сито, чтобы исключить остатки не пробитых продуктов.
Протирание через сито также даст гладкую, кремообразную структуру. Паштет поливаем топлёным маслом, растопив оставшиеся 50 гр. сливочного масла и отправляем в холодильник на 12 часов.
Паштет готов.
Нанесите его на хороший хлеб и влюбитесь в него навсегда!