428 подписчиков

Виноградные листья для долмы на зиму

5 февраля 20255 фев 2025

1 мин

Для того чтобы приготовить виноградные листья для долмы на зиму, нужно их заквасить или замариновать. Вот подробный рецепт: Ингредиенты:

— Виноградные листья — 1000 г (около 200–250 листьев)

— Вода — 2 литра

— Соль — 2 ст. ложки

— Сахар — 1 ст. ложка

— Уксус 9% — 100 мл

— Лавровый лист — 3–4 шт.

— Черный перец горошком — 5-7 шт.

— Чеснок (по желанию) — 2-3 зубчика

— Специи по вкусу (например, укроп, кориандр) Инструкция: 1. Подготовка виноградных листьев:

— Важно, чтобы листья были молодыми, без повреждений.

— Промыть листья под холодной водой, тщательно удаляя пыль и грязь.

— Если листья жесткие, можно обдать их кипятком или обварить на пару, чтобы они стали мягкими и легко скручивались. 2. Приготовление рассола:

— В кастрюле вскипятите 2 литра воды.

— Добавьте 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложку сахара, лавровый лист, черный перец горошком, уксус и другие специи по вкусу.

— Доведите до кипения и проварите пару минут, чтобы соль и сахар растворились. 3. Маринование листьев:

— Виноградные листья — 1000 г (около 200–250 листьев)

— Вода — 2 литра

— Соль — 2 ст. ложки

— Сахар — 1 ст. ложка

— Уксус 9% — 100 мл

— Лавровый лист — 3–4 шт.

— Черный перец горошком — 5-7 шт.

— Чеснок (по желанию) — 2-3 зубчика

— Специи по вкусу (например, укроп, кориандр) Инструкция: 1. Подготовка виноградных листьев:

— Важно, чтобы листья были молодыми, без повреждений.

— Промыть листья под холодной водой, тщательно удаляя пыль и грязь.

— В кастрюле вскипятите 2 литра воды.

— Доведите до кипения и проварите пару минут, чтобы соль и сахар растворились. 3. Маринование листьев:

Для того чтобы приготовить виноградные листья для долмы на зиму, нужно их заквасить или замариновать. Вот подробный рецепт:

Ингредиенты:
— Виноградные листья — 1000 г (около 200–250 листьев)
— Вода — 2 литра
— Соль — 2 ст. ложки
— Сахар — 1 ст. ложка
— Уксус 9% — 100 мл
— Лавровый лист — 3–4 шт.
— Черный перец горошком — 5-7 шт.
— Чеснок (по желанию) — 2-3 зубчика
— Специи по вкусу (например, укроп, кориандр)

Инструкция:

1. Подготовка виноградных листьев:
— Важно, чтобы листья были молодыми, без повреждений.
— Промыть листья под холодной водой, тщательно удаляя пыль и грязь.
— Если листья жесткие, можно обдать их кипятком или обварить на пару, чтобы они стали мягкими и легко скручивались.

2. Приготовление рассола:
— В кастрюле вскипятите 2 литра воды.
— Добавьте 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложку сахара, лавровый лист, черный перец горошком, уксус и другие специи по вкусу.
— Доведите до кипения и проварите пару минут, чтобы соль и сахар растворились.

3. Маринование листьев:
— Листья можно заквасить или замариновать в банках. Для этого, после того как рассол готов, выложите виноградные листья плотно в стерилизованные банки (обычно используют банки 1-1,5 литра).
— Между слоями листьев можно добавлять измельченный чеснок или специи, если хотите усилить вкус.
— Залейте горячим рассолом, накрывая листья до самого верха, чтобы они были полностью покрыты жидкостью.

4. Стерилизация:
— После того как все банки заполнены, накройте их крышками и поставьте в кастрюлю с горячей водой (на дно лучше положить тряпку или решетку, чтобы банки не лопнули).
— Простерилизуйте банки 15-20 минут. Если используете банки объемом 1-1,5 литра, этого времени будет достаточно.

5. Закрытие банок:
— После стерилизации аккуратно выньте банки, закройте их стерильными крышками и переверните на крышку.
— Оставьте банки остывать при комнатной температуре.

6. Хранение:
— Храните заготовленные виноградные листья в прохладном темном месте, например, в подвале или холодильнике.

Заготовленные таким образом листья можно использовать для приготовления долмы в любое время года!