Сегодня день пельменей! Для каждого русского человека пельмени - это символ домашнего уюта и сытости, поэтому пропустить этот праздник - грех. Думаю, не ошибусь, если скажу, что в каждом холодильнике непременно лежит дежурная пачка пельменей. Еще бы! Это такая верная и надежная палочка-выручалочка на все случаи жизни!
Сколько раз за мою жизнь меня ругали за мое пристрастие к жареным пельменям. Как ты можешь? Это же наше все! Это же наш Пушкин в кулинарии. Это исконно русское блюдо и пельмени только варят. А жарить – извращение и нарушение всех традиций.
Мне было стыдно, но я продолжала, сильно не афишируя. Правда, насчет стыдно – это я для красного словца, на самом деле мне было абсолютно фиолетово, потому как вкусно. Жареные пельмени я полюбила в студенческие времена, и, как оказалось, навсегда.
А недавно прочла, что поначалу, в самую старинную старину, пельмени жарили в большом количестве масла. Это уж позже, когда придумали печки, стали их варить.
Чего ругались?
Чего стыдили?
После студенческого общежития моё кулинарное образование скакнуло далеко вперед. И вот уже простенькие обжаренные до хрустящей румяной корочки пельмени превратились в безумно вкусное кушанье.
Пельмени, жареные со сметаной и сыром
Не знаю, откуда рецепт и как он у нас давно. Кто-то подсказал идею и вскоре блюдо стадо нашим, любимым. Сыр берите самый вкусный, от него зависит вкус подливки.
Берем:
- Пельмени.
- Сметана.
- Твердый сыр.
- Сухой чеснок.
- Адыгейская соль.
- Перец.
Готовим:
Обжарьте пельмени на сковороде в масле. Готовьте на полном огне, чтобы они быстро поджарились до корочки.
Плесните немного воды, дайте закипеть, и готовьте 6-8 минут на тихом огне, чтобы начинка успела провариться (на 1-2 минутки меньше, чем указано на упаковке). Если пельмени уже сварены, следующий этап пропустите. Просто подлейте воды для подливы и дайте ей закипеть. Фотку, простите, не сделали, заболтлись.
Положите сметану.
Натрите на терке сыр.
О сыре. Сначала положите немного. Помешайте и когда растворится, попробуйте. Я люблю немного, дочь больше. Так что свою половинку я отложу, затем заброшу еще чуток сыра и закончу готовить для дочери.
Плюс чеснок, перец, адыгейская соль – все по вкусу.
Еще пара минут после закипания и выключайте. Все это время немного помешивайте содержимое, чтобы сыр полностью распустился.
Покупные пельмени, жареные в остром соусе
Рецепт выручит, если покупные пельмени оказались ужасно невкусными.
Берем:
- Пельмени – 0,5 кг.
- Соевый соус – 4 ст. ложки.
- Острый соус чили – ч. ложка.
- Масло – 3 ст. ложки.
- Чеснок – 3 дольки.
- Вода – стакан.
Готовим:
- Налейте на сковороду масло. Не жалейте, оно должно полностью покрыть донышко. Разогрейте.
- Раздавите чеснок с помощью пресса, выложите в масло. Жарьте, часто помешивая.
- Спустя минутку отправьте жариться пельмени. Сразу же хорошо перемешайте, чтобы они пропитались чесночным запахом.
- Влейте соевый соус, чили, воду, вновь перемешайте.
- Когда соус закипит, прикройте крышкой. Жарьте, пока пельмени не приготовятся. Большая часть соуса должна выпариться.
Вареные пельмени, жареные с луком и морковкой
Пельмешки получатся с хрустящей корочкой, сочные и невероятно вкусные.
Возьмите:
- Пельмени – 20 шт.
- Майонез – 3 ст. ложки.
- Морковка, лук.
- Сыр – 100 гр.
- Масло для жарки, приправы по желанию.
Жарим:
- Выложите вареные пельмешки на сковороду, в разогретый жир. Жарьте пару минут на сильном огне.
- Сделайте зажарку из морковки и лука на отельной сковородке.
- Переложите овощи в первую сковороду, добавьте майонез, посыпьте тертый крупной стружкой сыром.
- Готовьте, пока не расплавится сыр. Если решите использовать замороженные полуфабрикаты, время приготовления увеличьте до 10 минут.
Меня зовут Галина и я вам рада. Мира вам, здоровья и добра! Ставьте лайки, подписывайтесь на мой канал. Давайте почаще встречаться, обмениваться новостями - вы мне тоже, друзья, интересны!
#еда #кулинария #рецепты #пельмени #жареные