Овощное рагу без картошки

Вот подробный рецепт овощного рагу без картошки:

Ингредиенты:
— 1 баклажан
— 1 кабачок
— 1 морковь
— 1 красный болгарский перец
— 1 зеленый болгарский перец
— 1 луковица
— 2 помидора
— 2-3 зубчика чеснока
— 1 столовая ложка растительного масла (для жарки)
— 1 чайная ложка сушеного орегано
— 1 чайная ложка паприки (по желанию)
— Соль и черный молотый перец по вкусу
— Зелень (петрушка, укроп) для подачи
— 100 мл воды (или овощного бульона)

Приготовление:

1. Подготовка овощей:
— Баклажан нарежьте кубиками или полукольцами. Если баклажан горький, посолите его и оставьте на 15-20 минут, чтобы вышла лишняя горечь, затем промойте и обсушите.
— Кабачок нарежьте кружочками или полукольцами.
— Морковь почистите и нарежьте тонкими кружочками или полукружьями.
— Болгарские перцы нарежьте полосками.
— Лук нарежьте полукольцами.
— Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками.
— Чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс.

2. Обжарка овощей:
В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло. Сначала обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте морковь и жарьте еще 5-7 минут, периодически помешивая.

3. Добавление баклажанов и перца:
Добавьте баклажаны и болгарские перцы в сковороду. Перемешайте и готовьте еще 5-7 минут, чтобы овощи немного размягчились.

4. Тушение:
Добавьте нарезанные помидоры, чеснок, орегано, паприку, соль и перец по вкусу. Перемешайте, добавьте воду или бульон и накройте крышкой. Тушите на медленном огне 20-30 минут, время от времени помешивая, до тех пор, пока овощи не станут мягкими и пропитаются ароматами.

5. Подача:
Подавайте овощное рагу горячим, посыпав свежей зеленью (петрушкой или укропом) перед подачей. Это блюдо отлично сочетается с рисом, гречкой или просто как самостоятельное блюдо.

Приятного аппетита!

moidom7.ru ©