526 подписчиков

Басма в казане по узбекски

5 февраля 20255 фев 2025

1 мин

Басма в казане по-узбекски Ингредиенты (на 6–8 порций):

— Баранина (лопатка, грудинка или шея) — 1,5–2 кг

— Лук — 4–5 крупных головок

— Морковь — 4–5 шт.

— Картофель — 6–8 шт.

— Капуста белокочанная — 1 небольшой вилок (~1 кг)

— Болгарский перец — 3–4 шт.

— Томаты — 4–5 шт.

— Баклажаны — 2–3 шт. (по желанию)

— Чеснок — 1 головка

— Зелень (петрушка, кинза, укроп) — 1 пучок

— Специи: зира, кориандр, черный молотый перец, паприка, острый перец — по вкусу

— Соль — по вкусу

— Растительное масло — 3–4 ст. л. — Инструкция по приготовлению: Подготовка:

1. Мясо: Нарежьте баранину крупными кусками. Если есть косточки, оставьте их — они придадут блюду насыщенный вкус.

2. Овощи:

— Лук — кольцами.

— Морковь — крупными брусками.

— Картофель — крупными кусками (если картофель мелкий, можно оставить целым).

— Капусту — крупными сегментами.

— Перец и баклажаны — крупными кусками.

— Томаты — кружочками.

— Чеснок — головку разделите на зубчики, но не очищайте от шелухи. — Приготовле

Басма в казане по-узбекски Ингредиенты (на 6–8 порций):

— Баранина (лопатка, грудинка или шея) — 1,5–2 кг

— Лук — 4–5 крупных головок

— Морковь — 4–5 шт.

— Картофель — 6–8 шт.

— Капуста белокочанная — 1 небольшой вилок (~1 кг)

— Болгарский перец — 3–4 шт.

— Томаты — 4–5 шт.

— Баклажаны — 2–3 шт. (по желанию)

— Чеснок — 1 головка

— Зелень (петрушка, кинза, укроп) — 1 пучок

— Специи: зира, кориандр, черный молотый перец, паприка, острый перец — по вкусу

— Соль — по вкусу

— Растительное масло — 3–4 ст. л. — Инструкция по приготовлению: Подготовка:

2. Овощи:

— Лук — кольцами.

— Морковь — крупными брусками.

— Картофель — крупными кусками (если картофель мелкий, можно оставить целым).

— Капусту — крупными сегментами.

— Перец и баклажаны — крупными кусками.

— Томаты — кружочками.

— Чеснок — головку разделите на зубчики, но не очищайте от шелухи. — Приготовле

Басма в казане по-узбекски

Ингредиенты (на 6–8 порций):
— Баранина (лопатка, грудинка или шея) — 1,5–2 кг
— Лук — 4–5 крупных головок
— Морковь — 4–5 шт.
— Картофель — 6–8 шт.
— Капуста белокочанная — 1 небольшой вилок (~1 кг)
— Болгарский перец — 3–4 шт.
— Томаты — 4–5 шт.
— Баклажаны — 2–3 шт. (по желанию)
— Чеснок — 1 головка
— Зелень (петрушка, кинза, укроп) — 1 пучок
— Специи: зира, кориандр, черный молотый перец, паприка, острый перец — по вкусу
— Соль — по вкусу
— Растительное масло — 3–4 ст. л.

—

Инструкция по приготовлению:

Подготовка:
1. Мясо: Нарежьте баранину крупными кусками. Если есть косточки, оставьте их — они придадут блюду насыщенный вкус.
2. Овощи:
— Лук — кольцами.
— Морковь — крупными брусками.
— Картофель — крупными кусками (если картофель мелкий, можно оставить целым).
— Капусту — крупными сегментами.
— Перец и баклажаны — крупными кусками.
— Томаты — кружочками.
— Чеснок — головку разделите на зубчики, но не очищайте от шелухи.

—

Приготовление:
1. Подготовка казана:
Разогрейте казан на среднем огне, добавьте растительное масло.

2. Мясо:
На дно казана уложите куски баранины. Посолите, добавьте немного зиры и кориандра. Обжаривайте мясо 5–7 минут, пока оно не даст сок.

3. Лук:
Выложите слой лука поверх мяса. Лук придаст сочность блюду.

4. Морковь:
Уложите морковь поверх лука. Это следующий слой басмы.

5. Картофель:
Уложите картофель крупными кусками.

6. Остальные овощи:
Укладывайте слоями: баклажаны (если используете), перец, помидоры. Каждый слой слегка приправляйте специями и солью.

7. Капуста:
Верхним слоем уложите капусту. Если не помещается целиком, можно слегка примять.

8. Чеснок и зелень:
Разложите по поверхности зубчики чеснока и добавьте крупно порезанную зелень.

9. Добавление воды:
Влейте немного воды (примерно 150–200 мл). Важно, чтобы вода не доходила до верхнего слоя — овощи дадут сок.

10. Тушение:
Накройте казан крышкой или тарелкой (чтобы верхний слой был слегка прижат). Готовьте на медленном огне 1,5–2 часа. Во время приготовления не мешайте блюдо!

—

Подача:
Разложите басму по тарелкам, начиная с верхнего слоя (капусты). Мясо подается вместе с овощами. Украсьте блюдо свежей зеленью.

Приятного аппетита!