Печень по строгановски классический

Печень по-строгановски (классический рецепт)

Ингредиенты:
— Печень (говяжья или свиная) — 500 г
— Лук репчатый — 1-2 шт.
— Масло сливочное — 50 г
— Масло растительное — 1-2 ст. ложки
— Сметана — 200 мл
— Мука — 1 ст. ложка
— Горчица (по желанию) — 1 ч. ложка
— Соль — по вкусу
— Перец черный молотый — по вкусу
— Бульон (говяжий или овощной) — 100 мл
— Зелень (по желанию) — для украшения

Приготовление:

1. Подготовка печени:
— Печень хорошо промыть и обсушить.
— Удалить пленки и жилы, если они есть.
— Нарезать печень тонкими ломтями (примерно 1 см толщиной).

2. Обжарка печени:
— В сковороде разогрейте растительное масло и 30 г сливочного масла.
— Печень обжаривайте на среднем огне с обеих сторон до золотистой корочки (по 2-3 минуты с каждой стороны). Важно не пережарить, чтобы она осталась мягкой.
— После обжарки выньте печень из сковороды и отложите в сторону.

3. Приготовление соуса:
— В той же сковороде, где жарилась печень, добавьте оставшееся сливочное масло.
— Нарежьте лук мелкими кубиками и обжарьте его до золотистого цвета, примерно 5-7 минут.
— Добавьте муку и хорошо перемешайте, чтобы она обжарилась, но не подгорела (около 1 минуты).
— Постепенно влейте бульон, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комки.
— Добавьте сметану, горчицу (если используете), соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте.
— Уменьшите огонь и тушите соус на медленном огне, пока он не загустеет (около 5-7 минут).

4. Смешивание печени с соусом:
— Верните печень в сковороду с соусом и аккуратно перемешайте.
— Тушите все вместе на медленном огне еще 5-7 минут, чтобы печень пропиталась соусом и стала мягкой.
— Если соус слишком густой, добавьте немного воды или бульона.

5. Подача:
— Печень по-строгановски готова! Подавать можно с картофельным пюре, гречкой или пастой.
— Украсьте зеленью перед подачей, если хотите.

Приятного аппетита!

moidom7.ru ©