Привет, дорогой читатель.
Делюсь рецептом Бородинской настойки
Предыстория
Недавно я попробовал ржаное хлебовое вино от винокурни Бер из Ярославля. Понял, что рожь в крепких напитках — это моя тема. Приятный аромат свежеиспечённого чёрного хлеба, вкус поджаренной горбушки... Настоящая бомба! Ржаной дистиллят обязательно попробую сделать позже, а пока решил порадовать себя Бородинской настойкой. А что в ней общего с ржаным дистиллятом? Расскажу ниже.
Рецепт настойки
Ингредиенты на 1 литр 40-42% вкусного самогона или водки. У меня это кукурузный дистиллят двойной перегонки.
- 15 грамм ферментированного немолотого ржаного солода
- 4 грамма тмина
- 4 грамма кориандра
- 4 грамма изюма (опционально)
Всё нужно залить алкоголем, закрыть крышкой и оставить на пару недель. Ничего молоть не нужно. Желательно периодически перетряхивать. Фильтрация несложна. Я фильтрую через воронку с ватой.
Могут возникнуть сложности с покупкой тмина и солода. Тмин я заказывал на Озоне, так как не нашёл в Магните, Дикси и Пятёрочке. Килограмм ржаного солода приобрёл в Русской дымке примерно за 70 рублей. Кориандр и изюм продаются буквально в любом супермаркете.
Вообще часто встречаются рецепты с перловкой. Уверен, что это вкусно, но ячменя в бородинском хлебе нет, поэтому я использовал солод. От себя добавил изюм, потому, что я из тех извращенцев, кто любит хлеб с изюмом
Результаты дегустации
Я попробовал и понял, что это станет одной из любимых настоек. Я получил кислинку ржи, которую хотел, а аромат специй чётко напомнил бородинский хлеб.
Пробовали втроём. О составе не говорил до дегустации. Друзья не поняли, что это, но (цитирую) "вкусно", "хорошая настойка", "пролетела легко".
От себя добавлю, что кукурузный дистиллят не очень подходит, но и с ним хорошо. Ячменный или пшеничный точно подойдёт лучше. А ржаной, когда сделаю, будет жалко на настойки.