Острый мёд — это головокружительный соус, в котором объединились мёд и перец, чтобы придать чарующий вкус и аромат практически любому блюду.
Острый мёд это согревающий и впечатляющий продукт, новый тренд гастрономии на 2025 год.
Разумеется, мёд на перце чили настаивали многие, в разные времена и по всему миру. Но сегодня он вновь становится неотъемлемой частью как профессиональной так и домашней кухни.
Успех острого мёда в том, что его легко готовить, у него выразительный и запоминающийся вкус, а также в том, что острый мёд — соус универсальный.
Острый мёд можно использовать — как соус для пиццы и сэндвичей, запечных овощей и сырных тарелок, как маринад для курицы, мяса, морепродуктов и рыбы, как топпинг для мороженого, сырников, оладьев и блинчиков.
Применение острого мёда ограничивается только вашим воображением. А это значит, что острый мёд именно тот продукт, с помощью которого можно покорять новые кулинарные вершины.
Для приготовления этого универсального соуса понадобятся собственно мёд и перец. Чаще всего используется перец чили или халапеньо, но могут использоваться и другие сорта острых перцев, например кайенский. Перец может быть в виде сушеных хлопьев или свежим. Мёд подойдёт любой. Используйте мёд вашего любимого сорта. Каждый сорт придаст соусу свой уникальный вкус.
Обычно на стакан мёда берут столовую ложку сушеного перца. Пропорции будут зависеть от ваших предпочтений к уровню остроты. Отправьте мед в сотейник, смешайте с перцем и поставьте на не большой огонь. Главное не доводить до кипения, так как при кипении мёд теряет свою консистенцию. Достаточно прогреть 2-3 минуты, чтобы мёд смешался с ароматом перца, снять с огня и настоять 10-15 минут. Затем перелить в банку и закупорить. Если вы используете свежий перец, то соус перед отправкой в банку нужно процедить. При использовании сушёного перца процеживайте по желанию, если например хотите, чтобы соус был более жидким.
Чтобы подчеркнуть свою уникальность и неповторимое чувство вкуса вы можете использовать сок лимона или апельсина, тимьян или бадьян, корицу или розмарин, гвоздику или имбирь. Или вы предпочтёте сделать смелый микс из разных приправ? Экспериментируйте и открывайте для себя вкус, которому невозможно противостоять.
При использовании сушёных хлопьев перца, мёд может храниться около месяца при комнатной температуре. При использовании свежего перца соус хранят в холодильнике не более недели.
Острый мёд — больше чем просто тренд.