Кролик в сливочном соусе с грибами в духовке

Вот подробный рецепт для приготовления кролика в сливочном соусе с грибами в духовке.

Ингредиенты:
— Кролик (тушка) – 1 шт. (около 1.5–2 кг)
— Грибы (шампиньоны или лесные) – 300 г
— Лук репчатый – 1 шт.
— Чеснок – 2 зубчика
— Сливки (20–30%) – 200 мл
— Белое сухое вино – 100 мл
— Оливковое масло – 2 ст. ложки
— Масло сливочное – 30 г
— Мука – 1 ст. ложка
— Соль – по вкусу
— Перец черный молотый – по вкусу
— Тимьян (свежий или сухой) – 1 ч. ложка
— Лавровый лист – 1–2 шт.
— Петрушка или укроп для подачи (по желанию)

Приготовление:

1. Подготовка кролика:
— Тушку кролика разделите на порционные куски, уберите излишки жира и пленки.
— Промойте куски под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.
— Посолите, поперчите и при желании добавьте тимьян. Оставьте мариноваться на 20–30 минут.

2. Приготовление грибов и лука:
— Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.
— Грибы нарежьте ломтями или пластинками.
— Чеснок измельчите ножом или через пресс.

3. Обжарка кролика:
— Разогрейте оливковое масло и сливочное масло на сковороде.
— Обжарьте куски кролика с обеих сторон до золотистой корочки (по 3–4 минуты с каждой стороны).
— Выньте кролика из сковороды и отложите в сторону.

4. Приготовление соуса:
— На той же сковороде обжарьте лук до прозрачности, добавьте чеснок и грибы, жарьте еще 5–7 минут, пока грибы не выпустят жидкость и слегка подрумянятся.
— Посыпьте мукой и хорошо перемешайте, чтобы она немного обжарилась.
— Постепенно вливайте белое вино, помешивая, чтобы избежать комков.
— Влейте сливки, добавьте лавровый лист и тимьян. Доведите соус до кипения и уменьшите огонь, чтобы он слегка загустел. Посолите и поперчите по вкусу.

5. Запекание в духовке:
— Разогрейте духовку до 180°C.
— В форму для запеканья выложите обжаренные куски кролика.
— Залейте их грибным соусом с сливками.
— Накройте форму фольгой или крышкой и поставьте в разогретую духовку на 40–50 минут.

6. Завершающий этап:
— За 10 минут до окончания запекания уберите фольгу, чтобы кролик подрумянился сверху.
— Готовый кролик с грибами посыпьте свежей зеленью (петрушка или укроп).

Подача:
Подавайте кролика в сливочном соусе с гарниром по вашему выбору — картофельное пюре, отварной картофель, рис или паста отлично подойдут.

Приятного аппетита!

moidom7.ru ©