Покажу 5 разных вариантов приготовления минтая под шубой. Так можно готовить не только минтай, но и любую нежирную рыбу (треску, хек, путассу и пикшу). Это интересные блюда. У них и вид, и вкус замечательные. Рыба получается сочная и ароматная.
1. Минтай под хлебной корочкой. На дно формы (22 х 30 см) выкладываем кольца лука (2 луковицы большого размера). Солим, перчим и поливаем растительным маслом (1 ст. л.).
Небольшие тушки минтая (7 шт., общий вес 1,2 кг) потрошим, удаляем плавники и выкладываем на лук. Солим, перчим, поливаем соком лимона и растительным маслом (1 ст. л.).
В чашу блендера выкладываем черствый белый хлеб (170 г, лучше брать батон, багет), добавляем растительное масло (3 ст. л.), лимонный сок (2 ст. л.) и измельчаем в крошку.
Хлебную крошку распределяем на рыбе и запекаем в разогретой духовке при 180 градусах 35-40 минут.
Хлебная шуба при запекании становится хрустящей. Она защищает минтай от пересыхания сверху, а лук снизу. За счет этого рыба получается сочная.
Хрустящая хлебная шуба, сочная рыба – это очень вкусно!
2. Рыба под хлебно-сырной корочкой. Хлебную крошку (из 50 г батона, измельчаем как в первом варианте) выкладываем на тарелку, добавляем крупно натертый полутвердый сыр (50 г), мелко нарезанную петрушку (3 веточки), смесь перцев и сушеный чеснок (1/2 ч. л.). Специи можно брать любые по вкусу.
Поливаем все растительным маслом (2 ст. л.) и перемешиваем.
Для приготовления можно брать филе любой рыбы с кожей или без кожи. У меня филе с кожей (4 куска, общий вес 300 г). Чтобы кусочки при запекании не деформировались, на коже делаем продольные разрезы. Рыбу выкладываем в форму, смазанную маслом (½ ст. л.), поливаем лимонным соком (1 ст. л.) и солим.
На каждый кусочек выкладываем хлебно-сырную шубу (по ¼ части). Запекаем в разогретой духовке при 200 градусах около 15 минут (уровень в духовке средний).
У меня ушло 12 минут. Кусочки небольшие, поэтому этого времени достаточно, чтобы шуба зарумянилась, стала хрустящей, а рыба полностью приготовилась. Если кусочки больше по весу, то запекаем дольше, уровень в духовке тогда будет 2-й снизу.
Готовую рыбу под хлебно-сырной корочкой перекладываем на тарелки, дополняем гарниром и наслаждаемся вкусом. Нежная сочная рыба, хрустящая корочка с легким сливочным вкусом, вкусом чеснока и петрушки — это очень-очень вкусно.
3. Минтай под сметанным соусом (вариант 1). Если рыба крупная, то разрезаем на порционные куски, у меня минтай небольшого размера (1,2 кг). Отрезаем плавники, удаляем внутренности, солим, перчим и размещаем в форме рядом друг с другом.
Пока подготавливаем рыбу, на растительном масле обжариваем мелко нарезанный репчатый лук (1 шт.). В миску выкладываем сметану (200 г, должна быть густая), острую горчицу (1 ч. л.), один желток, обжаренный лук, соль, специи (у меня смесь перцев) и перемешиваем.
Для хрустящей корочки хлеб (60 г, у меня багет) отправляем в чашу блендера и измельчаем в крошку.
Рыбу поливаем соусом.
И посыпаем хлебной крошкой. Запекаем в разогретой духовке при 200 градусах 25-30 минут.
Тушки рыбы небольшие, поэтому 25-30 минут будет достаточно, чтобы минтай полностью приготовился. Чем больше куски рыбы, тем дольше запекаем. Аромат у блюда замечательный.
На дне формы соус становится густым и пропитывается вкусом от рыбы (вкус отличный). Готовый минтай подаем с любимым гарниром. Сметанный соус дает рыбе сочность и прекрасный вкус, а сверху хрустящая корочка. Это очень вкусно!
4. Минтай под сметанным соусом (вариант 2). Форму смазываем маслом, выкладываем толстые кольца репчатого лука (1 большая луковица), посыпаем их солью и смесью перцев (добавит остроту и отличный вкус).
Минтай предварительно размораживаем и очищаем (1,2 кг, у меня 7 шт.). Посыпаем со всех сторон солью и выкладываем на луковую подушку.
В миску отправляем сметану (6 ст. л.), томатную пасту (4 ч. л.), добавляем смесь перцев и немного соли. Хорошо перемешиваем и сметанный соус для рыбы готов.
Соус равномерно распределяем на рыбе. Отправляем в разогретую духовку при 200 градусах на 40-45 минут.
При запекании соус становится яркого цвета, а на дне образуется немного вкуснейшего соуса. За счет того, что минтай готовится на луковой подушке, а сверху закрыт соусом, он и получается очень сочным. Посыпаем зеленью (у меня петрушка).
Готовый минтай перекладываем на тарелки с гарниром и сразу подаем на стол. Рыба очень сочная, ароматная и вкусная.
5. Минтай под шубой из моркови. На дно любой формы (у меня стеклянная) выкладываем нарезанный полукольцами или перьями репчатый лук (3 шт. среднего размера) и поливаем маслом.
У минтая (900 г) срезаем плавники, удаляем внутренности и промываем. Рыбу разрезаем на 2 части, посыпаем солью, перцем и приправой для рыбы (она состоит из чеснока, семян горчицы, цедры лимона, розмарина и тимьяна). Выкладываем на лук. Специи можно брать любые по вкусу. И по желанию минтай еще можно полить соком лимона.
Морковь (2 шт. среднего размера) измельчаем на крупной терке, равномерно распределяем на рыбе. За счет такого размещения овощей рыба получится очень сочной.
Добавляем сверху майонез (5 ст. л.) и распределяем ложкой. Майонез можно заменить на сметану, тогда морковь нужно немного посолить. Отправляем в духовку при 180 градусах и готовим около 50 минут.
Как только блюдо покроется красивой коричневой корочкой, вынимаем. Аромат у блюда замечательный.
Минтай и любая другая рыба, приготовленная под такой шубой, получается сочная, нежная и очень вкусная.
Приятного аппетита!!! Пишите в комментариях, какое блюдо больше всего понравилось. Спасибо!!!