В понедельник ходили с мамой в театр Станиславского и Немировича-Данченко на оперу «Евгений Онегин». Нам, к слову, очень понравилось. Но мне, конечно, было интересно, как угощали на великосветских балах и угощали ли вообще.
Во времена Евгения Онегина балы в императорских резиденциях и домах знати предусматривали два вида угощения: буфет-фуршет и ужин. Буфет позволял пробовать напитки и легкие закуски стоя, выбирая то, что понравится, в продолжение всего вечера. На иллюстрации «Бал в Зимнем дворце 19 января 1883 г.» Карла Осиповича Боржа можно эти буфеты увидеть.
В меню были чай, кофе, прохладительные напитки: оршад, лимонад, клюквенный морс, вина и шампанское, - а также десерт, фрукты и иногда легкие закуски.
И мне кажется, тему фуршетов мы не заслужено обходили стороной. А ведь у нас дома они периодически случаются перед основным застольем. Например, когда мы зовем гостей на барбекью. Пока все приедут, пока мужчины приготовят угли, пока пожарят стейки, негоже остальным оставаться голодными. И как раз в этих случаях легкие закуски выручают.
Блюда на фуршетах, как правило, порционные, желательно, чтобы их можно было съесть без приборов или с использованием одной вилки. Кстати, слово «фуршет» происходит от французского fourchette, что означает «вилка».
Ниже небольшие рекомендации по сервировке домашних фуршетов⬇️
🍽️ Тарелки. Следует запастить подносами или плоскими широкими блюдами, чтобы подавать закуски, еще всякие этажерки тоже здорово смотрятся. А также подумать про порционные небольшие тарелочки. Часто на фуршетах используют пирожковые тарелки, при этом их должно быть много. С учетом того, что гость может подойти к фуршетному столу 2-3 раза, тарелок должно быть минимум в 2 раза больше количества гостей. И я для этих целей использую бумажные. Сейчас они продаются на маркет-плейсах в разных дизайнах, можно подобрать даже что-то элегантное или в стиле вечеринки.
🥂 Чтобы гости не перепутали свои бокалы, можно каждый бокал украсить подвеской. Тоже есть в широком ассортименте на маркетплейсах.
🥄 У каждого блюда с закусками должно быть свой сервировочный прибор: щипцы или лопатка. В домашних фуршетах я этим часто пренебрегаю, так как доверяю своим гостям, но сейчас сама понимаю, что это не дело. Для следующих фуршетов приобрету удобные приборы.
🍾 Не забываем про бумажные салфетки, а также я переливаю соки и морсы из тетрапаков в графины. Бутылки с алкоголем заранее открываем.
😋 Еще я понимаю, что мой фуршетный стол не должен ломиться от закусок, пусть гости заморят червячка, а не перебьют аппетит.
А вы устаиваете домашние фуршеты?🙂