Такой простой рецепт, но такой вкусный результат. Получаются очень вкусным и сочным. Его стоит попробовать и вы такие голубцы полюбите.
Нам понадобится:
🔶 Капуста 1 качан;
🔶 Мясной фарш 1 кг;
🔶 Рис 450 г;
🔶 Морковь 2 шт;
🔶 Лук репчатый 4 шт среднего размера;
🔶 Масло растительное;
🔶 Лавровый лист 2 шт;
🔶 Перец чёрный по вкусу;
🔶 Хмели- сунели по вкусу (но можно и не добавлять)
🔶 Соль 0,5 ч л. и сахар 1 ст.л по вкусу для риса
🔶 Томатный сок — 1 стакан (или томатная паста — 1- 2 столовых ложки).
Для заливки
🔶 вода — 0,5 л;
🔶 Соль по вкусу;
Начнем подготовку:
Первым делом берём рис и хорошо его промываем. Ставим кастрюлю на плиту и ждём пока вода закипит, добавляем в неё соль 0.5 чайной ложки и 1 столовую ложку сахара без горки, всыпаем рис и варим до готовности. Пока готовится рис, очищаем репчатый лук 4 шт и 2 морковь (2 луковицы и 1 морковь для зажарки в фарш, остальные 2 луковицы и 1 морковь в финальную зажарку). Ставим на огонь сковороду и делаем обычную "зажарку". Сначала обжариваем лук и в него добавляем морковь натёртую на тёрке. Эта зажарка пойдет к рису с фаршем.
Фарш можно взять из любого мяса. У меня сегодня куриный фарш 1 кг. В него добавляем зажарку (лук, морковь) и добавляем рис, тщательно перемешиваем. По вкусу добавляем хмели-сунели и немного черного перца молотого, и снова перемешиваем.
Теперь подготовим нашу капусту.
Листья капусты можно отделить от качана и опустить в подсоленную кипящую воду на несколько минут (5 минут хватает). Затем достаем остуживаем слегка, срезаем толстую часть ножки листа, чтобы легче закручивать голубцы.
Или если не получается отделять листья, тогда вырезаем часть середины (ножки). Опускаем в казан и провариваем немного. Так листочки станут мягче и ломаться не будут, но смотрите, чтобы листья не переварились.
Берем приготовленные листья, ложим фарш и сворачиваем их конвертиком. Сразу укладываем голубцы в кастрюле плотно друг к другу.
Ставим сковороду на огонь и делаем финальную зажарку, но уже с добавлением томатного сока или томатной пасты. Лук и морковь обжариваем и добавляем томатный сок 1 стакан или где-то 5-6 столовых ложек. Мешаем, ждём несколько минут и высыпаем в казан.
Если взяли томатную пасту то ее разбавляем стаканом воды. После солим и перчим по вкусу, добавляем 1 чайную ложку сахара, хорошо все размешаем.
Готовую зажарку с томатным соком перемещаем в голубцы и наливаем подсоленную воду (вода и 1 столовая ложка соли).
Теперь ставим на огонь, доводим до кипения. Варим на маленьком огне 1-1,5 часа. По готовности капусту можно проверить шпажкой или вилкой.
Голубцы классический рецепт # голубцы# голубцы домашние #