Вот подробный рецепт ньокки в сливочном соусе:
Ингредиенты:
Для ньокки:
— Картофель (лучше старый, с высоким содержанием крахмала) — 1 кг
— Мука — 200 г (плюс немного для посыпки)
— Яйцо — 1 шт.
— Соль — 1 ч. л.
— Перец (по желанию) — по вкусу
— Мускатный орех (по желанию) — немного для аромата
Для сливочного соуса:
— Сливки (20–30% жирности) — 200 мл
— Масло сливочное — 50 г
— Чеснок — 2 зубчика
— Пармезан (или другой твердый сыр) — 50–70 г
— Соль — по вкусу
— Перец — по вкусу
— Листья свежего базилика или шпината для украшения (по желанию)
Приготовление:
1. Приготовление ньокки:
1. Отварите картофель: Поместите картофель в кастрюлю, залейте холодной водой и варите до готовности (около 20–25 минут). Картофель должен быть мягким, но не разваренным.
2. Очистите картофель: Когда картофель остынет до удобной температуры, очистите его от кожуры.
3. Протерите картофель: Пропустите картофель через пресс для картофеля или просто тщательно разомните его в пюре.
4. Замесите тесто: В глубокой миске смешайте картофельное пюре, яйцо, соль, перец, мускатный орех (по желанию) и постепенно добавляйте муку, пока не получите мягкое и эластичное тесто. Тесто не должно быть слишком липким, но и слишком сухим.
5. Формирование ньокки: Разделите тесто на несколько частей. Из каждой части скатайте в длинный жгут толщиной около 2 см, затем нарежьте его на кусочки длиной 2 см.
6. Формирование характерных полосок: Если хотите, придайте ним небольшую форму с помощью вилки, слегка прижмите каждый кусочек теста к зубчикам вилки, чтобы получилась характерная бороздка.
7. Отварите ньокки: В большой кастрюле доведите воду до кипения, добавьте немного соли и по очереди опускайте ньокки в воду. Как только они поднимутся на поверхность, варите еще 1–2 минуты. Выньте их шумовкой и отложите в сторону.
2. Приготовление сливочного соуса:
1. Растопите масло: В сковороде растопите сливочное масло на среднем огне.
2. Добавьте чеснок: Порежьте чеснок мелко и обжаривайте его в масле около 1 минуты, пока он не станет золотистым, но не подгорел.
3. Добавьте сливки: Влейте сливки в сковороду и перемешайте. Доведите до легкого кипения и варите на среднем огне 2–3 минуты, пока соус слегка не загустеет.
4. Добавьте сыр: Постепенно добавляйте тертый пармезан или другой сыр, постоянно помешивая, чтобы соус стал кремообразным и сыр расплавился. Посолите и поперчите по вкусу.
5. Соедините ньокки с соусом: Когда соус готов, добавьте в сковороду вареные ньокки. Тщательно перемешайте, чтобы они покрылись соусом.
6. Подача: Подавайте ньокки горячими, посыпав сверху еще немного тертого сыра и украсив свежими листьями базилика или шпината.
Подача:
Это блюдо идеально сочетается с легким зеленым салатом или с вином. Вы также можете подать его с хрустящим багетом, чтобы наслаждаться соусом.
Приятного аппетита!
moidom7.ru ©