Использование холодильных столов на кухнях ресторанов и кафе увеличивает эффективность работы поваров, делая ее более удобной и простой. Данное профессиональное оборудование совмещает в себе функции холодильника и рабочей поверхности для нарезки ингредиентов, приготовления блюд. Это позволяет кухонному работнику минимизировать перемещения по кухне, экономит время и усилия.
Конструкция холодильного стола включает следующие элементы:
· Рабочая поверхность. Столешница выполняется из нержавеющей стали или других надежных материалов. Может иметь систему охлаждения (зависит от модели).
· Компрессорный блок. Состоит из мотора и охлаждающего контура с хладагентом. В зависимости от конструкции, компрессор может находиться внутри стола или быть размещен снаружи, к примеру, на стене.
· Холодильное отделение для продуктов. Находится под столешницей и устроено как обычный холодильник: теплоизолированные стенки, дверцы, ящики с уплотнителями, возможность настройки температуры.
Какие бывают виды
В каталоге компании «Балтик Мастер» представлен большой модельный ряд холодильных столов от известного, проверенного бренда YUKON. Фирменные решения отличаются надежностью, долговечностью, функциональностью и удобством использования. Разные виды столов удобны для определенных задач, поэтому данное оборудование подбирается исходя из специфики заведения.
Классические
Стандартный холодильный стол включает в себя рабочую поверхность, компрессор и охлаждающий шкаф для хранения продуктов. В зависимости от модели, холодильные отделения могут быть:
· С распашными дверями. Оборудованы створками на петлях, подобно бытовым холодильникам.
· Ящичного типа. Оснащены выдвижными отделениями для хранения продуктов.
В линейке YUKON имеются модели с различным количеством отделений: от 1 до 6. Примеры: YUKON CTS 150 CR с одной сплошной дверью (объем 140 л) и YUKON CTS 440 CR с тремя сплошными дверями (объем 440 л).
С охлаждаемой столешницей
Столы с охлаждаемой поверхностью позволяют регулировать температуру рабочей зоны. Это облегчает процесс разделки рыбы или работу с кондитерскими изделиями (поскольку последние могут размягчиться при высоких температурах). Пример: холодильный стол для кондитерских изделий YUKON CTS-T 600 CR (объем 600 л, 22 уровня 400х600).
Для пиццы
Холодильные столы, предназначенные для приготовления пиццы, предоставляют возможность удобно раскатывать тесто и добавлять составные ингредиенты. Такие устройства могут включать в себя следующие дополнительные элементы:
• Высокий бортик. Препятствует падению гастроемкостей с ингредиентами и бутылок с соусами.
• Горка. Позвоялет удобно разместить гастроемкости для компонентов.
Пример: холодильный стол для пиццы YUKON PTS-L 800 CR (объем 800 л, 6 ящиков GN2/1-200).
Для закусок и салатов
Саладетты оптимальны для кратковременного хранения скоропортящихся продуктов и работы с ингредиентами. Некоторые модели оснащены стеклянными крышками и могут использоваться как витрины.
Примеры: холодильный стол для салатов и закусок YUKON PTS-L 515 CR (объем 515 л, 3 сплошные двери), саладетта YUKON FTS 330 CR со стеклянной крышкой (объем 330 л, 2 сплошные двери).
Барные
Барные холодильные столы отличаются привлекательным дизайном. В отличие от традиционных кухонных моделей, они предназначены для установки в зоне видимости клиентов и легко вписываются в интерьер заведения. В зависимости от модели, барные холодильные столы могут идти без столешницы и устанавливаться под барной стойкой. Модели из линейки YUKON оснащаются удобной раковиной.
Примеры: YUKON CCY 140 (объем 190 л, 2 сплошные двери) и YUKON CCY 190 CR (объем 280 л, 3 сплошные двери).
Также в ассортименте производителя имеются следующие специфические модификации:
· Холодильные столы для приготовления блюд. Оснащаются специальными зонами для установки блинниц, что делает их универсальными для кухонь с высоким уровнем загрузки. Пример: YUKON KRN 330 CR со стеклянной крышкой (объем 330 л, 2 сплошные двери, 8хGN1/6-150).
· Холодильные столы с гранитной или мраморной столешницей. Рабочая поверхность из натурального камня отличается как эстетикой, так и долговечностью. Немаловажно, что гранит и мрамор обладают отличными теплоизоляционными свойствами. Это позволяет поддерживать оптимальную температуру продуктов. Гладкая поверхность камня легко очищается, облегчая санитарные процедуры на кухне. Примеры: YUKON PTS GR 515 CR с гранитной столешницей (объем 515 л, 3 сплошные двери) и YUKON PTS HM 650 CR с мраморной столешницей (объем 650 л, 4 сплошные двери).
· Холодильные столы низкие, укороченные. Эти модели имеют компактные размеры, что делает их оптимальными для небольших кухонь или баров. Пример: YUKON UTN 330 (объем 330 л, 3 сплошные двери).
· Холодильные столы со стеклянной передней панелью. Такие решения идеальны для демонстрации продуктов. Они часто используются в кафе, ресторанах и кондитерских, где важно показать свежесть и привлекательность блюд. Пример: YUKON STS K 330 CR (объем 330 л, 2 двери).
Надежный поставщик
Компания «Балтик Мастер» является официальным дистрибьютором продукции YUKON в России. Все товары поставляются с гарантией от производителя, что обеспечивает быстрое решение любых проблем в процессе эксплуатации и минимизирует время простоя. Гарантия включает как ремонт, так и замену оборудования.
Покупая продукцию YUKON в «Балтик Мастер», вы получаете доступ к профессиональному сервису. Наши специалисты помогут с выбором и эксплуатацией оборудования, а также выполнят установку, настройку и пусконаладку. Это позволит избежать ошибок и максимально использовать возможности техники.
Получить всю необходимую информацию можно по телефону: +7 (800) 707-62-82.
Подписывайтесь на новости и материалы от «Балтик Мастер» в соцсетях: