Есть такие продукты, которые люди давно перестали воспринимать как просто еду, а используют исключительно в целях оздоровления. Чернослив является одним из таких. Единственным применением его в кулинарии, как одного из основных ингредиентов, я вспомнила салат со свёклой, черносливом и грецким орехом. Но тут тоже вопрос, не спроста ли эти два продукта идут рука об руку, если вы поняли, о чем я.
Что из себя представляет чернослив?
В народе принято считать, что всякая сушеная слива - это чернослив. Но это не так. Чтобы называться черносливом, плод должен быть определенного сорта (чаще всего это Венгерка), правильно высушен (горячим воздухом на протяжении 12-15 часов), и, желательно, не обработан химическими консервантами (но это в современном мире необязательное условие).
Из сливы вытягивают влагу, обезвоживая её примерно на 60%. Таким образом, чернослив - это концентрация полезности. Для того, чтобы приготовить 500 гр чернослива используют в среднем 1,5 кг свежих слив. А это значит, что употребляя чернослив, мы можем из небольшого количества плодов получить витамины, минералы и другие вещества в таком объеме, чтобы покрыть необходимость организма.
Чернослив имеет приятный аромат и ни на что непохожий вкус. Он точно достоин внимания сторонников здорового и сбалансированного рациона питания.
Химический состав плода.
Витамины: Е, К, бета-каротин, группа В (кроме В12), С.
Минералы: бор, кремний, медь, марганец, калий, кальций, фосфор, магний, железо, хром, цинк и др.
Другие полезные вещества: фитостеролы, пурины, полифенольные соединения, органические кислоты, клетчатка, пектин, сорбит, антоцианы и др.
Химический состав чернослива задает ему основные ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА:
1. полифенольные соединения в тандеме с кальцием, фосфором и витамином К замедляют процессы разрушения костной ткани, оказывают благотворный эффект на минеральную плотность костей;
2. органические кислоты улучшают процесс переваривания пищи;
3. клетчатка (увеличивает объём каловых масс), пектин (субстрат для питания нормальной кишечной микрофлоры) и сорбит (притягивает в просвет кишечника жидкость, размягчая стул) оказывают не только мягкий послабляющий эффект, но и выводят различный "мусор" из кишечника;
4. витамины группы В оказывают прекрасное воздействие на работу мозга, повышают когнитивные функции;
5. витамин Е, бета-каротин (предшественник витамина А) - "витамины красоты" и мощные антиоксиданты, которые благотворно влияют на состояние кожи, волос, ногтей, улучшают иммунный ответ, зрение;
6. витамин С - мощный антиоксидант, который принимает самое непосредственное участие в укреплении иммунитета, а также является ко-фактором для усвоения железа;
7. полифенольные соединения (биофлавоноиды) - усиливают воздействие витамина С на организм, в тандеме - укрепляют сосуды;
8. калий важен для поддержания водно-солевого баланса, работы сердца и почек;
9. железо отвечает за "доставку" кислорода во все, даже самые отдаленные, клеточки нашего организма;
10. магний принимает участие во многих процессах, происходящих у нас в организме, особенно важен для расслабления, снижения тревожности, купировании судорог в конечностях и др.;
11. бор повышает эффективность витамина Д (некоторые уже сейчас стали называть его гормоном Д) и магния;
12. антоцианы (вещества, которые придают сливе характерный фиолетовый цвет) - оказывают благотворное влияние на центральную нервную систему, улучшая связь между нейронами, а также предотвращают гибель нервных клеток и др.
Минералы входят в состав гормональных рецепторов, гормонов, играют важную роль в процессах их образования, транспортировки и выведения из организма. Поэтому богатый химический состав чернослива высоко ценят знатоки и любители.
Приятно в очередной раз осознавать, что полезные продукты всегда были у нас в рационе и мы интуитивно их выбираем и едим. Важно приобретать не красивые гладкие и блестящие плоды, а продукт менее привлекательный визуально. Хороший чернослив будет достаточно плотный и упругий, запах будет приятный, но при этом не отдавать копчением.
Конечно, не стоит налегать даже на столь полезный продукт. Рекомендованное количество - не более 50 грамм в сутки. Это около 5-6 плодов. Переедание может вызвать диарею, вздутие, газообразование. Стоит учитывать этот момент!
Будьте здоровы!
Информация носит ознакомительный характер. По всем вопросам здоровья необходима очная консультация специалиста. Не занимайтесь самолечением!