Шоколадные эклеры: рецепт нежного десерта

Шоколадные эклеры: рецепт нежного десерта

Шоколадные эклеры — это не просто десерт, а настоящее воплощение сладких грез для истинных гурманов. Воздушные заварные трубочки, наполненные нежным кремом и покрытые шоколадной глазурью, покоряют своей простотой и изысканностью.

Приготовление эклеров — задача не такая сложная, как может показаться на первый взгляд. Следуя этому рецепту, вы сможете удивить своих близких или просто порадовать себя удивительным лакомством.

Ингредиенты:

• Яйца категории С1 — 2 шт. (для более мелких эклеров может потребоваться 3 яйца).
• Вода — 125 мл.
• Соль — 0,25 ч. л.
• Сливочное масло — 50 г.
• Пшеничная мука — 75 г.
• Яичные желтки — 2 шт.
• Сахар — 45 г.
• Молоко — 200 мл.
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
• Сливочное масло (комнатной температуры) — 20 г.
• Темный или молочный шоколад — 50 г.
• Кукурузный крахмал (или картофельный) — 20 г.
• Темный или молочный шоколад — 80 г.
• Растительное масло без запаха — 1 ч. л.

Пошаговый рецепт:

Общее время приготовления: 2 часа 30 минут Активное время: 1 час 30 минут

1. Подготовка теста: Соберите все ингредиенты для заварного теста. Яйца должны быть комнатной температуры. В кастрюле смешайте воду, сливочное масло и соль, нагрейте до полного растворения масла. Добавьте просеянную муку и активно перемешайте до однородной гладкой массы. Затем прогрейте тесто еще 1-2 минуты.
2. Введение яиц: Взбейте яйца до однородности, постепенно добавляя их в тесто, чтобы получить более однородную текстуру. После каждого добавления тщательно перемешивайте.
3. Формирование эклеров: Переложите тесто в кондитерский мешок и отсаживайте эклеры на противень с пергаментом, используя насадку "открытая звезда". Расстояние между эклерами должно быть достаточным, так как они значительно увеличатся в размере при выпечке.
4. Выпечка: Выпекайте эклеры при 180°C около 30-35 минут до золотистой корочки, не открывая дверцу духовки. После выпечки оставьте эклеры в выключенной духовке с приоткрытой дверцей на 5-10 минут.
5. Приготовление крема: Сделайте крем, смешав желтки, сахар, крахмал, ванильный сахар и молоко. Уварите до загустения, добавьте сливочное масло и растопленный шоколад. Остудите под пленкой.
6. Шоколадная глазурь: Растопите шоколад, добавьте растительное масло и перемешайте. Используйте для покрытия эклеров.
7. Финальная сборка: Наполните эклеры кремом через кондитерский мешок, затем окуните верхнюю часть в шоколадную глазурь.
8. Подача: Шоколадные эклеры подавайте к чаю, кофе или просто наслаждайтесь ими в приятной компании.

Советы:

• Если эклеры поднялись и затем опали, проверьте температуру выпекания и время выдержки в духовке.
• Для более нежного крема используйте кукурузный крахмал.
• Выбирайте качественный шоколад для лучшего вкуса.

Эклеры — это не просто десерт, это настоящее маленькое произведение искусства, которое достойно украсить любой стол. Приятного аппетита!

🍅Приятного гастрономического путешествия!

🖋Подписывайтесь , 👍 ставьте лайки , ✏пишите комментарии.

Советую также посмотреть ⏬⏬⏬