Баранина является популярной во многих странах, особенно в регионах, где традиционно развиваются овцеводство и животноводство. Вот несколько стран, где баранину едят больше всего:
1. Китай: В северных районах страны, особенно в провинциях Синьцзян и Ганьсу, баранина широко используется в кулинарии — популярные блюда включают шашлыки и вареную баранину.
2. Индия: В Индии баранина, особенно в виде козьего мяса (мясо овец также используется), часто включается в традиционные блюда, такие как карри и бирьяни.
3. Турция: В Турции баранина является основным продуктом питания, используемым в различных блюдах, от кебабов до долмы.
4. Средний Восток: В странах, таких как Иран, Ирак, Ливан и Сирия, баранина часто готовится на гриле, используется в рагу и запеканках.
5. Греция: Баранина присутствует в греческой кухне, часто готовится на вертеле или в духовых шкафах с различными травами и специями.
6. Новая Зеландия и Австралия: Эти страны известны высоким качеством баранины, и она активно используется как в домашних условиях, так и в экспортном производстве.
7. Монголия: В Монголии баранина является важным источником питания и традиционно употребляется в различных формах.
Эти страны имеют свои особенности приготовления и подачи баранины, часто сочетая мясо с местными специями и ингредиентами.
Рецепты
Несколько вкусных рецептов приготовления баранины:
Баранина в медово-горчичном маринаде
Ингредиенты:
- Баранина (окорок или шашлык) — 1 кг
- Мед — 2 ст. ложки
- Горчица — 2 ст. ложки
- Чеснок — 3 зубчика
- Оливковое масло — 3 ст. ложки
- Соль, перец — по вкусу
- Пряные травы (тимьян, розмарин) — по вкусу
Приготовление:
1. В небольшой миске смешайте мед, горчицу, измельченный чеснок, оливковое масло, соль, перец и пряные травы.
2. Замаринуйте баранину в полученной смеси. Оставьте мариноваться на 2-4 часа, лучше на ночь в холодильнике.
3. Разогрейте духовку до 180°C. Поместите баранину в форму для запекания и запекайте около 1,5-2 часов, в зависимости от размера куска. Периодически поливайте соком из формы.
4. Дайте мясу отдохнуть 10-15 минут перед нарезкой.
Баранина с овощами в духовке
Ингредиенты:
- Баранина (рёбра или бедро) — 1 кг
- Картофель — 4-5 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Лук — 2 шт.
- Чеснок — 4 зубчика
- Оливковое масло — 4 ст. ложки
- Соль, перец, розмарин — по вкусу
Приготовление:
1. Овощи нарежьте крупными кусками, лук — кольцами.
2. На сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте мясо до золотистой корочки с обеих сторон, затем переложите в форму для запекания.
3. В ту же сковороду добавьте овощи, обжарьте 5-7 минут. Посолите, поперчите и добавьте к мясу.
4. Запекайте в разогретой до 180°C духовке около 1,5 часа, накрыв форму фольгой.
Баранина на гриле
Ингредиенты:
- Баранина (кебабы) — 1 кг (мякоть плеча или бедра)
- Лук — 2 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Лимонный сок — 4 ст. ложки
- Оливковое масло — 4 ст. ложки
- Соль, перец, зира — по вкусу
Приготовление:
1. Мясо нарежьте кубиками, лук — кольцами, чеснок измельчите.
2. В отдельной миске смешайте все ингредиенты для маринада: лимонный сок, оливковое масло, соль, перец, зиру.
3. Замаринуйте мясо с луком и чесноком на 2-4 часа в холодильнике.
4. Нанижите мясо на шампуры и жарьте на гриле или мангале до готовности, регулярно переворачивая.
Приятного аппетита!