Утка гриль

Рецепт: Утка на гриле

Ингредиенты:

1. Утка целая – 1 шт. (2-2,5 кг)
2. Оливковое масло – 3 ст. л.
3. Лимон – 1 шт.
4. Чеснок – 5-6 зубчиков
5. Розмарин – 2-3 веточки
6. Тимьян – 2-3 веточки
7. Мед – 2 ст. л.
8. Соевый соус – 3 ст. л.
9. Соль – по вкусу
10. Черный молотый перец – по вкусу
11. Паприка – 1 ч. л.
12. Зерна кориандра (по желанию) – 1 ч. л.

—

Шаг 1: Подготовка утки
1. Если утка замороженная, полностью разморозьте ее в холодильнике (это занимает около 24 часов).
2. Очистите утку от остатков перьев, тщательно промойте под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами.
3. Удалите лишний жир и срежьте железы с хвостовой части, чтобы избежать неприятного запаха.

—

Шаг 2: Маринад
1. В небольшой миске смешайте:
— Оливковое масло
— Сок половины лимона
— Мед
— Соевый соус
— Соль, перец, паприку и измельченные зерна кориандра.
2. Чеснок нарежьте тонкими пластинками, а лимон – четвертинками.

—

Шаг 3: Маринование
1. Обильно натрите утку маринадом снаружи и внутри.
2. Вложите внутрь утки четвертинки лимона, чеснок, розмарин и тимьян.
3. Завяжите ножки утки кулинарной нитью, чтобы она держала форму.
4. Заверните утку в пленку или положите в закрывающийся пакет. Оставьте мариноваться минимум на 3-4 часа (а лучше на ночь) в холодильнике.

—

Шаг 4: Подготовка гриля
1. Разогрейте гриль до средней температуры (около 180–200°C).
2. Если используете угольный гриль, подготовьте угли для непрямого жара (сдвиньте угли на одну сторону).
3. Если используете газовый гриль, включите горелки на одной стороне, оставив другую для непрямого жара.

—

Шаг 5: Готовка утки
1. Положите утку на решетку грудкой вверх над непрямым жаром.
2. Накройте гриль крышкой и готовьте утку около 1,5–2 часов.
— Каждые 20–30 минут смазывайте утку оставшимся маринадом или смесью меда и соевого соуса для красивой корочки.
— Если кожа слишком быстро темнеет, накройте утку фольгой.
3. Для проверки готовности используйте термометр: температура в самой толстой части бедра должна быть около 74°C.

—

Шаг 6: Подача
1. После готовности снимите утку с гриля и дайте ей отдохнуть 15–20 минут под фольгой.
2. Нарежьте на порционные куски и подавайте с любимыми гарнирами: запеченными овощами, картофелем, рисом или салатом.

—

Советы:
— Для аромата можно добавить щепу фруктовых деревьев в угли.
— Подайте с брусничным или апельсиновым соусом – они прекрасно сочетаются с уткой.

Приятного аппетита!

moidom7.ru ©