Открытие зелёного горошка произошло в XVII веке. Тогда кто-то додумался попробовать недозрелые горошины. По одной из легенд, дети садовника объели горох, который был посажен на клумбе как декоративное растение. Помню, мы точно так же поступали с крыжовником, который рос неподалёку во дворе. Он всегда не вырастал до зрелого состояния.
Потребление зелёного горошка вошло в моду во Франции во время короля Луи XIV. В 1660-м году шеф-повар графини де Суассон, господин Одижер, представил двору короля Луи XIV привезённый из Италии и приготовленный зелёный горошек. Он произвёл фурор в свете, недозрелый продукт пришёлся по вкусу всем. Бывало, что он ценился на вес золота. К примеру, в Германии учредили специальную премию за первую появившуюся на рынке корзину этого овоща, а во Франции, где обычный горох стоил гроши, за литровую бутыль свежего зелёного горошка платили 150 золотых франков.
Мы же спокойно драли его на полях, там, где выращивали разнотравие для коров, а нам то что? Сейчас называют это "микрозелень", а тогда горох и горох... Постепенно зелёный горошек занял достойное место в кухнях и европейских, и азиатских стран, и Нового Света. С изобретением процесса консервирования и замораживания продуктов зелёный горох стал доступным круглый год, а не только весной, как прежде. Сейчас, продаваясь на каждой полке, он почти не удивляет: есть и есть.