Рыба в вине

Рецепт: Рыба, тушённая в вине

Ингредиенты (на 4 порции):
— Рыба (филе трески, судака, дорадо или сибаса) — 600-800 г
— Сухое белое вино — 250 мл
— Лук репчатый — 1 крупная головка
— Морковь — 1 средняя
— Чеснок — 2-3 зубчика
— Лимон — 1 шт.
— Оливковое масло или сливочное масло — 2 ст. л.
— Сливки (по желанию) — 100 мл
— Соль и свежемолотый чёрный перец — по вкусу
— Лавровый лист — 1-2 шт.
— Тимьян (свежий или сушёный) — 1 веточка или 0,5 ч. л.
— Свежая зелень (петрушка, укроп) — для подачи

—

Приготовление:

1. Подготовка рыбы:
— Если используете замороженное филе, заранее разморозьте его в холодильнике.
— Промойте рыбу под холодной водой, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте на порционные куски.
— Посыпьте солью, перцем и сбрызните лимонным соком. Оставьте мариноваться на 10-15 минут.

2. Подготовка овощей:
— Лук нарежьте тонкими полукольцами.
— Морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкими полосками.
— Чеснок измельчите.

3. Обжарка:
— В сковороде с толстым дном или сотейнике разогрейте оливковое или сливочное масло.
— Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и тушите 3-4 минуты.
— В конце добавьте чеснок и тимьян, перемешайте.

4. Добавление вина:
— Влейте в сковороду белое вино.
— Доведите до кипения, добавьте лавровый лист и убавьте огонь до среднего.
— Дайте жидкости слегка выпариться (2-3 минуты).

5. Тушение рыбы:
— Выложите куски рыбы поверх овощей.
— Накройте крышкой и тушите на слабом огне 10-15 минут, в зависимости от толщины кусочков.

6. Соус (по желанию):
— Если хотите более кремовый вкус, добавьте сливки в конце тушения, аккуратно перемешайте и прогрейте 2-3 минуты, не давая кипеть.

7. Подача:
— Осторожно выложите рыбу на тарелки, добавьте овощи и полейте соусом.
— Украсьте свежей зеленью и ломтиками лимона.

—

Советы:
— Вместо белого вина можно использовать вермут или шампанское для более утончённого вкуса.
— Гарнир идеально подойдут отварной рис, картофель или свежий багет для обмакивания соуса.
— Если хотите сделать блюдо менее калорийным, замените сливочное масло и сливки на дополнительные овощи или низкокалорийный бульон.

Приятного аппетита! 🍷🐟

moidom7.ru ©