Друзья, если Вы такие же любители беляшей и чебуреков как и я ;) Я не знаю где в Москве можно сьесть вкусные беляши и чебуреки, поэтому жарю сама. Зато знаю , где в Питере вкусные чебуреки- "Кафе Брынза"на Невском (именно на Невском, на Гороховой не то ;) Рецепт беляшей и чебуреков у Всех свой любимый, если Вы еще не нашли свой рецепт беляшей, делюсь рецептом сочных, воздушных с хрустящей корочкой, без лишних танцев "с бубном. Жареные беляши считаются творением и шедевром Советской кулинарии, в отличии от них Татарские без дрожжей и в духовке":
Молоко 2 стакана (граненые кот по 200 мл)
Дрожжи сухие пакетик 11 гр.
Сахар 2 ст.л.Соль 1 чайная ложка.
Мука 4 стакана (граненые которые по 200 мл) ( У меня Макфа, другой муки может понадобится меньше, например Гудвилл 3,5 стакана)
Масло оливковое 6 столовых ложек .
Начинка: говядина/ свинина, лук, соль, перец.
Берем теплое молоко ( ни в коем случае не горячее иначе дрожжи погибнут.) Именно молоко ( я не люблю на воде) . Кладем сухие дрожжи (я люблю именно сухие. Обычно Сейф момент) и 2 столовые ложки сахара, перемешиваем и оставляем на 10 минут, чтобы активироВать дрожжи. После этого если у Вас миксер то, в его чашу кладем наши дрожжи с молоком и сахаром, муку, оливковое масло (именно оливковое или растительное без запаха, со сливочным маслом беляши не те) , соль и замешиваем мягкое тесто, накрываем полотенцем и оставляем подходить на полтора часа (в процессе минут через 40 обминаем). Если у Вас есть хлебопечка , то в чашу кладем наши дрожжи с молоком , которые постояли 10 минут и все остальное и нажимаем кнопку "тесто" и вынимаем готовое, когда завершена программа.
Готовое тесто делим на шарики и на столе (смазанном маслом , не на муке , иначе беляши будут гореть при жарке), формируем беляши с дырочкой. Начинка столовая ложка. ( свежайшая ,охлажденнвя говядина и свинина (у меня из Перекрестка;) на мясорубке с мелко порезанным репчатым луком , солю и перцем. Из готового фарша я не люблю ) . Жарим в растительном масле на сковороде. Беляш должен быть до середины в масле. Масло хорошо разогреваем , беляши кладем сначала начинкой вниз , жари до золотистого цвета на умеренном огне с двух сторон.Кладем на бумажное полотенце. Едим с горячим чаем или советская классика с томатным соком.. #беляши#чебуреки#рецепты#кулинария#выпечка#мужчины#женщины#кухня#русскаякухня#кафебрынза#Москва#Питер#НевскийПроспект#Перекресток #право#закон#юрист