Римская пицца

Римская пицца (Pizza Romana) — это стиль пиццы с тонким и хрустящим тестом, который отличается от неаполитанской пиццы тем, что тесто не поднимается сильно. Обычно её готовят с различными начинками и подают в прямоугольной или квадратной форме.

Вот подробный рецепт:

Ингредиенты:

Для теста:
— Мука (лучше использовать пшеничную муку типа 00) — 500 г
— Вода — 325 мл
— Соль — 10 г
— Сухие дрожжи — 7 г
— Оливковое масло — 3 ст. л.
— Сахар — 1 ч. л.

Для соуса:
— Томатное пюре (или консервированные помидоры) — 400 г
— Оливковое масло — 2 ст. л.
— Чеснок — 1 зубчик (по желанию)
— Соль — по вкусу
— Сахар — 1 ч. л.
— Орегано — 1 ч. л.

Для начинки:
— Моцарелла — 200 г
— Пармезан (по желанию) — 50 г
— Оливковое масло — 2 ст. л.
— Базилик — несколько листиков
— Начинка по выбору (ветчина, грибы, анчоусы, оливки, перец, артишоки и т.д.)

Приготовление:

1. Приготовление теста:
— В небольшой миске растворите дрожжи и сахар в теплой воде. Оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи активировались.
— В большой миске смешайте муку и соль. Постепенно добавляйте воду с дрожжами и перемешивайте до образования теста.
— Переложите тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешивайте в течение 10-15 минут до эластичности. В конце добавьте оливковое масло и продолжайте месить еще 5 минут.
— Поместите тесто в смазанную маслом миску, накройте полотенцем и оставьте на 1-1,5 часа для подъема (оно должно увеличиться в объеме в два раза).

2. Приготовление соуса:
— В сковороде нагрейте оливковое масло и добавьте измельчённый чеснок (по желанию). Обжаривайте его до золотистого цвета.
— Добавьте томатное пюре, соль, сахар и орегано. Тушите на среднем огне около 10-15 минут, пока соус не загустеет. Уберите с огня.

3. Формирование пиццы:
— Разогрейте духовку до 250°C.
— Когда тесто поднялось, разделите его на две части (если хотите делать пиццу в прямоугольной форме). Раскатайте каждую часть теста в прямоугольник, толщиной около 5 мм.
— Переложите раскатанное тесто на противень, застеленный пергаментом.

4. Добавление начинки:
— Смажьте тесто соусом.
— Распределите моцареллу (и пармезан, если используете) равномерно по тесту.
— Добавьте остальные ингредиенты по вашему вкусу: анчоусы, оливки, грибы и т.д.
— Полейте сверху немного оливковым маслом.

5. Запекание:
— Поставьте пиццу в разогретую духовку и выпекайте 10-12 минут, пока тесто не станет золотистым и хрустящим, а сыр не расплавится.

6. Подача:
— После того как пицца готова, украсьте её свежими листьями базилика.
— Подавайте горячей, нарезанной на куски.

Советы:
— Тесто можно приготовить заранее и оставить в холодильнике на ночь для более насыщенного вкуса.
— Для более ароматной пиццы можно добавить свежие томаты или посыпать её в конце немного орегано или базиликом.

Приятного аппетита!

moidom7.ru ©