Домашняя колбаса в духовке

Рецепт домашней колбасы в духовке

Ингредиенты:
— Мясо свинины (свежая или мясо с небольшим количеством жира) — 1 кг
— Мясо говядины — 500 г
— Чеснок — 5-6 зубчиков
— Лук — 1 средняя головка
— Соль — 20 г
— Черный перец (молотый) — 1 ч. ложка
— Паприка — 1 ч. ложка (по желанию)
— Тмин — 0.5 ч. ложки (по желанию)
— Майоран — 0.5 ч. ложки
— Кориандр — 1/2 ч. ложки
— Натуральная оболочка для колбасы или мясная сетка
— Вода или бульон — 100 мл (для сочности)

Приготовление:

1. Подготовка мяса:
— Мясо свинины и говядины нарезать на небольшие кусочки.
— Прокрутить мясо через мясорубку 2 раза. Если хотите более мелкую текстуру, можно измельчить мясо в блендере.

2. Подготовка начинки:
— Чеснок и лук очистить и мелко нарезать. Лук можно немного обжарить на сковороде до золотистого цвета для более мягкого вкуса.
— В фарш добавить чеснок, лук, соль, перец, паприку, тмин, майоран и кориандр. Перемешать все специи с мясом.
— Постепенно добавить воду или бульон, тщательно перемешивая массу, чтобы она стала влажной и липкой.

3. Формирование колбас:
— Если используете натуральную оболочку, тщательно промойте её, замочите в воде на 15-20 минут. Затем начините её мясной массой.
— Для удобства, оболочку можно перевязать через каждые 10-15 см.
— Если у вас нет оболочки, можно сформировать колбаски в виде рулета, обвив фарш в пергаментной бумаге и затянув с обеих сторон.

4. Запекание в духовке:
— Разогрейте духовку до 180-200°C.
— Поместите колбасу на противень, застеленный фольгой или пергаментом.
— Запекайте 40-60 минут (в зависимости от размера колбасы), периодически переворачивая, чтобы она запекалась равномерно. Можно сделать несколько проколов в колбасах, чтобы мясо не разорвалось.
— За 10-15 минут до конца запекания, откройте фольгу, чтобы колбаса подрумянилась.

5. Подача:
— Готовую колбасу охладите перед нарезкой. Она будет вкусной как в горячем, так и в холодном виде.

Приятного аппетита!

moidom7.ru ©