Простой рецепт лагмана ингридиенты⤵️
На кастрюлю 3 литра:
1. Лапша «Makos»
2. Лук репчатый - 200 гр.(одна большая луковица или две маленьких)
3. Морковь - 200 гр.
4. Болгарский перец - 300 гр.
5. Говяжья вырезка - 300 гр.
6. Помидоры - 2/3 шт.
7. Зира
8. Томатная паста - 1 ложка
9. Картошка - 300 гр.
Зелень, соль, сахар - по вкусу!
Дорогие друзья, хочу с вами поделиться рецептом лагмана. Рецептов лагмана существует много. Используются разные овощи, используются разные соусы, но я поделюсь своим. Начну с того, что для начала отварю лапшу, потому что она будет у меня жить отдельно, а лагман я буду добавлять перед тем, как отдавать на стол.
И использую для этого лагманную лапшу Makos(не реклама). Рекомендую, не разваривается. Ломаю ее, потому что будет немножко неудобно есть. Особенно людям в офисе. Я просто много сам в свое время работал в офисе. И часто был на работе в белых рубашках. Когда кушаешь борщ или когда кушаешь лагман, у тебя или капуста длинная падает... обратно в тарелку или лапша падает обратно в емкость с супом, у тебя на рубашке много некрасивых оранжевых пятен появляется. Поэтому лапшу я ломаю для того, чтобы она не падала обратно в суп.
И так... начнем мы с лука. Лука вам понадобится 200 грамм. Это либо одна большая луковица, либо две маленьких.
У меня его чуть больше, потому что я готовлю не 3 литра супа для семьи, а 30 литров супа для своих обожаемых клиентов. Поэтому у меня его чуть больше. Вам понадобится 200 грамм. Лук я нарезаю перьями, потом я его буду обжаривать, пассеровать.
Кстати, друзья, если кому-то это интересно, как мы пользуемся ножом и делаем нарезку так, чтобы не порезаться. Мои пальцы, они всегда придерживают то, что я режу. И...нож упирается вот в эту косточку моего указательного пальца либо моего среднего пальца и все остальное у нас находится здесь за гранью ножа то есть у меня как предохранитель, всегда мой нож уперт в мои фаланги пальцев и они как бы смотрят немножко внутрь, это позволяет мне безопасно и достаточно быстро нарезать все что нужно! Продолжаем готовить наш ЛАГМАН
Следующее, что нам потребуется, это морковь. Вам потребуется 200 грамм на, как я уже говорил, кастрюльку объемом 3 литра, чтобы семье можно было покушать. Морковь можно нарезать в лагман произвольно. Это могут быть брусочки, кубики, полукружочки, кому как больше нравится. Мне больше нравятся кубики, поэтому я буду делать кубики.
Первым делом мы должны дать морковке устойчивость. Да и вообще не только морковке, а любому овощу, который мы режем, для безопасности всегда нужно давать устойчивость, чтобы он у вас лежал на доске, хорошо, не перекатывался, иначе есть всегда риск порезаться. Дальше я делаю соломку. Можно делать ее...не разрезая дополнительно морковь можно разрезать зависит от морковки как она себя ведет. Я не буду разрезать.
В лагман у нас идет болгарский перец вам его понадобится 300 грамм. Я беру красный, хотя может быть любого цвета, абсолютно как вам нравится. Нарезка тоже может быть опциональной. Это может быть соломка, это может быть кубик, либо еще как-то как вам нравится. Тут каких-то стандартов я бы сказал нет. Я делаю кубик и, соответственно, покажу, как я делаю кубик болгарского перца. Я удаляю вот эти сердцевинки, потому что они не аппетитно потом выглядят, не люблю когда они в готовом блюде. Перец можно резать как я и говорил уже абсолютно на любые формы, я делаю кубики.
Следующим шагом мы начинаем обжаривать говядину кусочки произвольные. У меня кубики, здесь около трех килограмм говяжьей вырезки и соответственно сейчас мы на раскаленном масле будем нашу говядину обжаривать вам понадобится мясо около 300 грамм на вашу маленькую кастрюльку с будущим лагманом
Итак, друзья, наше мясо для лагмана обжарилось до румяной корочки. Пришло время добавлять туда нашу морковь, которую мы нарезали кубиками. Наш болгарский перец, который мы тоже нарезали кубиками. Еще раз повторюсь, форма может быть свободной. Брусочки, полосочки. Я решил сделать кубики.
Вы помните, мы нарезали на наш лагман лук. Я это делал перьями. И добавляю его сюда же.
Теперь наша заготовка для лагмана должна потушится 5-7 минут, пока овощи не дойдут до полуготовности. После чего мы добавим сюда приправы.
Для лагмана нам понадобятся помидоры я использую уже предварительно очищенные консервированные помидоры я их пробиваю погружным блендером ну у вас это будет наверное миксер погружной. Это сделать достаточно быстро поскольку они уже предварительно очищены то мы получаем необходимую нам томатную массу. Для приготовления вам понадобится 2-3 помидора, которые нужно будет очистить от кожуры и тоже пробить блендером. Либо используйте очищенные предварительно консервированные томаты. Итак, пришло время добавить специи. Наши овощи потушились минут 5-7. Я добавляю в лагман зиру. Примерно небольшую горстку на ладошке. Перед тем, как ее добавить, я ее разотру в ладонях, чтобы она открылась. Так же у меня есть набор специй специально для лагмана вы можете выбрать их на свое усмотрение одновременно я добавляю томатную пасту. У меня это будет четыре больших столовых ложки, вам будет достаточно одной чайной ложки, потому что у нас здесь будут присутствовать еще и томаты, добавляем их
Теперь мы все это перемешаем и продолжим тушить еще минут 15-20. На этом этапе уже можно добавить соль, можно добавить чуть-чуть сахара по своему вкусу, но доводить, конечно, мы будем это уже в итоговом блюде, когда добавим всю нашу тушеную смесь к воде и к картофелю. У нас здесь закипает вода. Предварительно подготовлена картошка, (порезана кубиками). Мы добавляем картофель в воду, для того, чтобы он у нас начал готовиться, а потом мы смешаем все наши ингредиенты. Картошки вам понадобится где-то 300 грамм.
Наш лагман готов. Мы берем заранее сваренную лапшу добавляем ее в нашу порционную супницу, естественно можно добавить зелень, я добавлять не буду поскольку это поедет на доставку и через 30-40 минут зелень станет некрасивой в нашем порционном супнике поэтому без зелени. Спасибо за внимание! Наслаждайтесь!