Индейцы майя и ацтеки считали какао особенным напитком. Племена майя использовали его в своих обрядах, ассоциируя плоды с сердцем, а напиток - с кровью, а ацтеки считали даром своего бога и использовали, как платежное средство. Если учесть, что и одно, и второе племя оставило после себя немалое наследие, можно с уверенностью сказать, что они что-то действительно знали о какао.
Какао - бобы - богатый источник полифенолов, которые являются мощными антиоксидантами. Полифенолы помогают работе мозга, участвуют в омоложении не только кожи, но и всего организма, оздоравливают сердце и сосуды.
Как известно, полифенолами богаты ягоды. Среди них черника, клубника, голубика. В 1 ст.л. какао содержится полифенольных соединений столько, сколько в 1 стакане черники или в 3-х - клубники. Теперь становится понятнее, почему напиток считали "даром богов, продлевающим жизнь".
В чем же еще польза напитка для организма?
1. Полифенольные соединения стимулируют выработку оксида азота, который, в свою очередь, расслабляет и расширяет сосуды.
2. Алкалоид теобромин обладает противовоспалительным эффектом, снижая риск образования холестериновых бляшек.
3. Витамины группы В улучшают мозговое кровообращение, которое влияет на память, внимание, когнитивные функции.
4. Аминокислота триптофан помогает снизить уровень стресса, повышает настроение.
5. Дубильные вещества в составе влияют на повышение выносливости, а еще обладают жиросжигающим эффектом.
6. В большом количестве содержит магний, который участвует во многих реакциях организма, способствует снижению уровня стресса, важен для работы мышц, передачи нервных импульсов, хорошего эмоционального фона и качественного сна.
7. В какао-бобах содержатся витамины группы В (от этого такая польза для мозга, кровообращения), а также минералы - железо, цинк, селен, калий, кальций, медь и др.
8. Фосфор в составе улучшает усвояемость кальция, что делает зубную эмаль крепче и защищает от кариеса.
9. Фенилэтиламин способствует выработке в организме эндорфинов (вещества, повышающие настроение).
10. Цинк принимает участие в формировании Т-клеточного иммунитета, усиливая тем самым иммунный ответ организма на вирусы.
11. Медь важна для синтеза белков, в том числе и иммунных клеток.
12. Эпикатехины активируют ключевые белки в организме и регулируют выработку глюкозы.
Какао, который несет пользу для организма. Как выбрать?
Наибольшей пользой обладает тертое какао или кусковой шоколад. Это измельчённые какао-бобы, спрессованные в блоки. На вкус это далеко не тот шоколад, который мы привыкли есть. Но это 100% натуральный продукт.
Какао продают растворимый, который часто идет в составе уже с сахаром и прочими добавками, и требующий варки. Первый будет более темного цвета и иметь насыщенный аромат. Второй, соответственно, бледнее и не обладает таким ярко выраженным вкусом и запахом.
Предпочтение стоит отдать какао, требующему варки. Ведь продукт быстрого приготовления при производстве нагревают до 250°C и обрабатывают щёлочью (углекисло-щелочными соединениями). Такой способ сводит на нет пользу от продукта.
Как и любой другой продукт, какао не следует злоупотреблять. В день специалисты рекомендуют съедать не более 30 гр горького шоколада и не более 4 чайных ложек какао порошка (или двух кружек напитка).
Одни из последних исследований показали, что употребление 30 грамм какао-порошка в сутки насыщает организм необходимым количеством антиоксидантов. Это отличное средство против старения, которое имеет отменный вкус.
Приготовление напитка.
Готовить какао можно как на воде, так и на молоке. Главное, помните, температура, при которой порошок растворяется в молоке - 90 градусов. Поэтому молоко доводим до кипения, но не кипятим. Туда добавляем какао, сахар и остальные ингредиенты - по вкусу.
Вред какао. Кому стоит быть осторожным?
Какао может нанести вред тем людям, которые имеют индивидуальную непереносимость, аллергию на продукт, а так же с осторожность людям с нарушением работы ЖКТ (какао может повышать кислотность желудка), подагрой.
Этот напиток у многих ассоциируется с детством. Во всех садах до сих пор дают его на полдник деткам разного возраста. Да что там говорить, мы и дома варим какао. Приятно знать, что вкусное и полезное доступно каждому.
Будьте здоровы!
Информация носит ознакомительный характер. По всем вопросам здоровья необходима очная консультация специалиста. не занимайтесь самолечением!