Классический плов со свининой в казане на плите

Вот подробный рецепт классического плова со свининой, который можно приготовить в казане на плите:

Ингредиенты:
— Свинина (мякоть) — 600 г
— Рис (длиннозерный) — 400 г
— Лук — 2 штуки
— Морковь — 2 штуки
— Чеснок — 1 головка
— Томатная паста — 1 ст. ложка
— Масло растительное — 4-5 ст. ложек
— Кориандр (молотый) — 1 ч. ложка
— Кумин (зира) — 1 ч. ложка
— Барбарис — 1 ч. ложка
— Черный перец — по вкусу
— Соль — по вкусу
— Вода — 800 мл (или немного больше)
— Лавровый лист — 2-3 штуки

Подготовка:

1. Подготовка риса:
— Рис тщательно промойте под холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Замочите рис в воде на 30-60 минут.

2. Подготовка мяса:
— Нарежьте свинину на небольшие кубики (3-4 см). Уберите лишний жир, если нужно.

3. Обжарка мяса:
— В казане разогрейте растительное масло. Добавьте нарезанное мясо и обжаривайте на среднем огне до золотистой корочки (около 10-15 минут), периодически переворачивая, чтобы мясо обжаривалось равномерно.

4. Добавление овощей:
— Нарежьте лук полукольцами и добавьте в казан к мясу. Обжаривайте до прозрачности лука (около 5 минут).
— Морковь нарежьте длинными соломками и добавьте к луку и мясу. Обжаривайте еще 5-7 минут, пока морковь слегка не подрумянится.

5. Добавление специй:
— Добавьте к мясу и овощам кориандр, кумин, барбарис и черный перец. Хорошо перемешайте, чтобы специи раскрылись в ароматах.

6. Добавление томатной пасты:
— Добавьте томатную пасту и жарьте еще 2-3 минуты, чтобы она раскрыла свой вкус.

7. Добавление воды и чеснока:
— Залейте в казан воду (около 800 мл), чтобы она покрывала все ингредиенты. Добавьте лавровый лист. Доведите до кипения, уменьшите огонь и оставьте на 20-30 минут тушиться под крышкой, чтобы мясо стало мягким.

8. Добавление риса:
— Слейте воду с риса и равномерно распределите его сверху на мясо и овощи. Не перемешивайте! Вода в казане должна немного покрывать рис (если нужно, добавьте еще немного воды).
— В центре риса сделайте углубление и вставьте целую головку чеснока (без чистки), немного прижимая.

9. Тушение:
— Увлажните крышку казана и закройте его. Уменьшите огонь до минимального и оставьте плов готовиться на 30-40 минут. Во время готовки не открывайте крышку, чтобы плов не потерял ароматы и влагу.

10. Подача:
— После того как плов готов, аккуратно перемешайте его, начиная с краев, чтобы рис не поломался. Подавать плов горячим, можно посыпать свежей зеленью (петрушка или укроп).

Примечания:
— Если хотите более насыщенный вкус, можно добавить немного куркумы или шафрана.
— Свинину можно заменить на другое мясо по вашему вкусу (например, говядину или курицу).
— Плов также можно готовить на открытом огне, если у вас есть возможность использовать казан на мангале.

Приятного аппетита!

moidom7.ru ©