Грузинский шашлык из свинины

Грузинский шашлык из свинины

Грузинский шашлык (или «мцвади») — это ароматное, нежное мясо, которое маринуется с специями и готовится на открытом огне. Вот подробный рецепт, который позволит вам приготовить настоящий грузинский шашлык:

Ингредиенты:
— Свинина (шея или лопатка) — 1 кг
— Лук — 2-3 крупных головки
— Чеснок — 3-4 зубчика
— Грецкие орехи — 50 г
— Уксус (или вино) — 2 ст. ложки
— Вино красное сухое — 150 мл (по желанию, можно заменить на воду или кефир)
— Кинза свежая — 1 пучок
— Петрушка — 1 пучок
— Хмели-сунели — 1 ч. ложка
— Кориандр молотый — 1 ч. ложка
— Соль — по вкусу
— Перец черный молотый — по вкусу
— Сунели (грузинская специя) — 1 ч. ложка (по желанию)
— Лавровый лист — 2-3 штуки
— Растительное масло — 2 ст. ложки

Инструкция:

Подготовка мяса:
1. Нарезка мяса: Свинину нарезаем на куски среднего размера, примерно 4-5 см. Лучше выбирать мясо с небольшим количеством жира, чтобы шашлык был мягким и сочным.

Маринад:
2. Лук: Лук нарезаем кольцами или полукольцами, затем его нужно немного помять руками, чтобы он пустил сок.
3. Чеснок и специи: Чеснок мелко рубим или пропускаем через пресс. В отдельной миске смешиваем чеснок, хмели-сунели, кориандр, сунели (по желанию), соль и черный перец.
4. Орехи: Грецкие орехи измельчаем в пасту — можно использовать блендер или нож.
5. Маринад: В миску с луком добавляем вино, уксус, растительное масло, кинзу и петрушку, а также орехи и специи. Перемешиваем все ингредиенты, чтобы они равномерно распределились.
6. Маринование мяса: К мясу добавляем маринад и тщательно все перемешиваем. Мясо должно быть полностью покрыто маринадом. Накрываем миску пленкой и оставляем мариноваться минимум на 3-4 часа, но лучше на ночь в холодильнике.

Приготовление:
7. Подготовка мангала: Разжигаем мангал и даем углям прогреться. Желательно, чтобы угли были умеренно горячими — не слишком сильными, чтобы шашлык не подгорел, но и не слишком слабыми.
8. Нанизывание мяса: Мясо нанизываем на шампуры, чередуя куски мяса и несколько колечек лука (по желанию). Лук придает дополнительный аромат и сочность.
9. Жарка шашлыка: Мясо обжариваем на мангале, регулярно переворачивая, чтобы оно прожарилось равномерно со всех сторон. Примерно через 15-20 минут шашлык будет готов — он должен быть золотистого цвета с характерными поджаристыми корочками.
10. Дополнительная подача: По желанию можно подать шашлык с грузинским соусом ткемали или овощами на гриле.

Подача:
Подавайте шашлык горячим, посыпав свежей зеленью. Как гарнир отлично подойдут лаваш, свежие овощи или даже картофель.

moidom7.ru ©