Китай — это не только древние храмы, Великая китайская стена и ультрасовременные мегаполисы. Это ещё и кулинарное путешествие, полное неожиданных вкусов, ароматов и традиций! Приезжая в Китай, туристы часто сталкиваются с огромным разнообразием блюд, и если не знать особенности региональной кухни, можно легко запутаться в меню.
Эта статья поможет вам разобраться, какие гастрономические направления существуют в Китае, какие блюда стоит попробовать в разных провинциях и чем отличаются, например, пряная сычуаньская кухня от нежной и изысканной кантонской. Зная эти особенности, вы сможете заранее запланировать гастрономические открытия, выбрать рестораны по вкусу и сделать ваш отпуск не только вкусным, но и по-настоящему познавательным!
Китайская кухня — это не просто еда, а настоящее искусство, пропитанное вековыми традициями, философией баланса и ярким вкусом. Однако Китай — страна огромная, и кулинарные предпочтения в разных регионах могут разительно отличаться. Официально выделяют восемь кулинарных направлений, каждое из которых обладает своими уникальными особенностями. Давайте разбираться, чем же нас порадует китайская гастрономия!
1. Сычуаньская кухня (川菜, Chuāncài) — огонь и перец 🌶🔥
Сычуаньская кухня — это буря вкусов, в которой доминирует острота и пряность. Главный герой здесь — знаменитый сычуаньский перец, который дарит легкий эффект онемения языка. Готовьтесь к настоящему испытанию на прочность!
Популярные блюда:
- Гунбао цзидин (宫保鸡丁, Gōngbǎo jīdīng) — курица с арахисом в сладко-остром соусе.
- Ма по тофу (麻婆豆腐, Mápó dòufǔ) — нежное тофу в обжигающем сычуаньском соусе.
- Хого (火锅, Huǒguō) — знаменитый китайский «огненный котел» с острым бульоном.
👉 Если вы любите острую кухню, то Сычуань — ваш рай (или ад?).
Прочитать про Топ-10 сувениров с острова Хайнань.
2. Гуандунская кухня (粤菜, Yuècài) — элегантность вкуса 🍤🥢
В Европе китайская кухня чаще всего ассоциируется именно с гуандунской традицией, ведь именно она дала миру димсамы и суп из ласточкиного гнезда. Здесь важны баланс, свежесть и мягкие ароматы.
Популярные блюда:
- Чар сиу (叉烧, Chāshāo) — карамелизированная свинина с хрустящей корочкой.
- Хар гао (虾饺, Xiājiǎo) — прозрачные креветочные димсамы.
- Юэсян паи гу (粤香排骨, Yuèxiāng páigǔ) — ребрышки в кисло-сладком соусе.
👉 Гуандунская кухня — для тех, кто ценит утонченность и гармонию во вкусе.
3. Шаньдунская кухня (鲁菜, Lǔcài) — вкус северного Китая 🦆🍜
Шаньдун — это родина соевого соуса, множества супов и знаменитой утки по-пекински. Здесь любят наваристые бульоны и мощные ароматы.
Популярные блюда:
- Баоцзы (包子, Bāozi) — пышные булочки с начинкой.
- Жареная утка по-пекински (北京烤鸭, Běijīng kǎoyā) — визитная карточка китайской кухни.
- Дунпо жоу (东坡肉, Dōngpō ròu) — томленая свинина в густом соусе.
👉 Для тех, кто любит плотную еду с насыщенным вкусом.
4. Хунаньская кухня (湘菜, Xiāngcài) — острая, но без онемения 🌶🐖
Если сычуаньская кухня — это жгучий перец и «онемение», то хунаньская кухня — это просто прямолинейная, чистая острота. Блюда здесь острее, но без сычуаньского покалывания.
Популярные блюда:
- Дунань цзыцзи (剁椒鱼头, Duòjiāo yútóu) — рыба с красным перцем.
- Хунаньская жареная свинина (湖南小炒肉, Húnán xiǎochǎo ròu) — мясо с чесноком и острым перцем.
- Кисло-острая капуста (酸辣包菜, Suānlà bāocài) — острая версия нашей квашеной капусты.
👉 Для тех, кто любит адреналин во вкусе, но без сычуаньского онемения.
5. Фуцзяньская кухня (闽菜, Mǐncài) — морепродукты и бульоны 🍜🐟
Фуцзянь — приморский регион, поэтому в кухне преобладают морепродукты, водоросли и лёгкие бульоны с насыщенным вкусом.
Популярные блюда:
- Фуцзяньский суп из акульих плавников (鱼翅羹, Yúchì gēng).
- Луцзяо жоу (芦角肉, Lújiǎo ròu) — мясо с грибами в ароматном бульоне.
- Жареные устрицы с яйцом (海蛎煎, Hǎilì jiān).
👉 Для любителей морских деликатесов и легких супов.
Узнать почему Почему еда в самолёте — это не шедевр кулинарии?
6. Аньхойская кухня (徽菜, Huīcài) — лесная экзотика 🍄🐦
Аньхой известен своими дикими лесами, а значит, здесь любят использовать грибы, травы и даже диких птиц. Это кухня охотников!
Популярные блюда:
- Утка в чае (茶香鸭, Cháxiāng yā) — птица, томленная в чайных листьях.
- Лесной грибной суп (野菌汤, Yějùn tāng).
- Мясо кабана с кедровыми орехами (野猪肉, Yě zhūròu).
👉 Идеально для тех, кто любит лесные деликатесы и натуральные вкусы.
7. Чжэцзянская кухня (浙菜, Zhècài) — изящество и лёгкость 🥗🍲
Чжэцзян славится своей утончённой кухней, где преобладают лёгкие, свежие блюда с мягким вкусом.
Популярные блюда:
- Дунпоб мясо (东坡肉, Dōngpō ròu) — нежная тушеная свинина.
- Уксусные креветки (醋溜虾, Cùliū xiā).
- Жареный угорь в соусе (红烧鳗鱼, Hóngshāo mányú).
👉 Для тех, кто любит лёгкие и ароматные блюда.
8. Цзянсу кухня (苏菜, Sūcài) — эстетика во всём 🍱🍜
Это кухня, где блюда не просто вкусные, но еще и красиво оформлены. Здесь используются сложные техники приготовления, а вкус — мягкий и гармоничный.
Популярные блюда:
- Сладкий суп с лотосом (桂花莲子羹, Guìhuā liánzǐ gēng).
- Жареный карп в кисло-сладком соусе (糖醋鲤鱼, Tángcù lǐyú).
- Пельмени с креветками (虾仁饺, Xiārén jiǎo).
👉 Для эстетов, ценящих красоту еды.
Заключение
Китайская кухня — это целый мир вкусов! Хотите остроты? Добро пожаловать в Сычуань! Любите нежные морепродукты? Фуцзянь ждет! А может, предпочитаете традиции и изящество? Тогда Гуандун! Главное — пробовать и наслаждаться! 😋
Читать про Гид Мишлен: История звёзд, еды и путешествий.
А вы знаете к какой кухне относится ваше любимое блюдо китайской кухни? Пишите в комментариях!
А за турами в Китай можно обратиться в наш офис по адресу : г. Москва , метро Яхромская (1-й вагон из центра) , Дмитровском шоссе д.100 стр.2 (БЦ Норд-Хаус), офис 31106, 1 этаж , линия А. тел:+7964 644-11-52
#КитайскаяКухня #КитайскаяЕда #Гастротур #КулинарноеПутешествие #ЕдаИзКитая #КитайскиеБлюда #СычуаньскаяКухня #ГуандунскаяКухня #ФуцзяньскаяКухня #ХунаньскаяКухня #ШаньдунскаяКухня #ЧжэцзянскаяКухня #АньхойскаяКухня #ЦзянсуКухня #ТрадиционнаяКитайскаяКухня #турагентство #яхромская #санмар #лианозово #Санмар #Sunmar
