Гуляш из говядины с томатной пастой

Вот подробный рецепт говяжьего гуляша с томатной пастой:

Ингредиенты:
— Говядина (мякоть) — 700 г
— Лук репчатый — 2 средние головки
— Морковь — 1 средняя
— Чеснок — 2-3 зубчика
— Томатная паста — 2-3 ст. ложки
— Мука — 1 ст. ложка
— Подсолнечное масло — 2-3 ст. ложки
— Говяжий бульон (или вода) — 400-500 мл
— Соль, перец — по вкусу
— Лавровый лист — 1-2 штуки
— Сушеный тимьян (или другие специи по вкусу) — 0,5 ч. ложки
— Паприка (по желанию) — 1 ч. ложка
— Картофель — 3-4 штуки (по желанию, для более сытного блюда)

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:
— Говядину нарежьте кубиками размером около 3 см.
— Лук нарежьте мелко, морковь натрите на крупной терке или нарежьте соломкой.
— Чеснок измельчите.
— Если используете картофель, очистите его и нарежьте кубиками или дольками.

2. Обжарка мяса:
— В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте подсолнечное масло.
— Обжаривайте мясо на сильном огне до образования золотистой корочки со всех сторон (около 5-7 минут). Это поможет сохранить сок внутри мяса.

3. Обжарка овощей:
— К мясу добавьте нарезанный лук и обжаривайте его до прозрачности (около 3-4 минут).
— Добавьте морковь и продолжайте жарить, помешивая, еще 3-4 минуты.

4. Добавление томатной пасты:
— Добавьте томатную пасту и перемешайте с мясом и овощами.
— Обжаривайте пасту с мясом около 2 минут, чтобы она раскрыла свой вкус.

5. Загустение и тушение:
— Посыпьте все мукой и тщательно перемешайте, чтобы мука распределилась по мясу и овощам.
— Постепенно влейте бульон или воду, чтобы смесь стала жидкой. Количество жидкости зависит от того, хотите ли вы более густой или жидкий соус.
— Добавьте лавровый лист, тимьян, паприку (по желанию), посолите и поперчите по вкусу.

6. Тушение:
— Доведите смесь до кипения, уменьшите огонь до среднего и тушите гуляш под крышкой 1,5-2 часа, периодически помешивая, чтобы мясо стало мягким и нежным.
— Если добавляете картофель, добавьте его в середине тушения, чтобы он успел размягчиться, но не разварился.

7. Финальная проверка:
— По завершении тушения попробуйте на вкус, если нужно — подсолите или поперчите.
— Гуляш должен быть густым, с насыщенным вкусом.

8. Подача:
— Подавайте гуляш горячим с отварным картофелем, рисом или свежим хлебом.

Приятного аппетита!

moidom7.ru ©