Британские учёные из Килского университета изучили рацион первых земледельцев, проживавших в 4000–2800 гг. до н.э. на территории современной Северной Германии и Южной Скандинавии. Анализ остатков растений, найденных на каменных жерновах, показал, что их питание было значительно разнообразнее, чем считалось ранее.
Согласно результатам исследования, помимо традиционных пшеницы и ячменя древние фермеры использовали в пищу дикие травы, желуди, крахмалистые корнеплоды и семена дикорастущих бобовых.
При этом анализ жерновов и остатков пищи на керамике свидетельствует о том, что зерно размалывали в муку или крупные частицы для выпечки лепёшек. Этот вывод подтверждается химическими данными, полученными при изучении следов на пекарской плите, найденной в Северной Германии. В отличие от этого, в датском поселении Фриденлунд признаков помола зерна не обнаружено — судя по обугленным злакам, там зерно чаще варили, готовя каши.
«Полученные данные не только проливают свет на питание древних людей, но и помогают понять, как менялись их гастрономические привычки и методы обработки продуктов с развитием земледелия», - пояснили ученые.
#еда #исследования #каша #первобытность