✨Готовлю этот обед снова и снова! Гороховый суп и зразы — секретный рецепт вкусного счастья! 🥄

Гороховый суп с копчеными ребрышками

Этот суп получается наваристым, сытным и ароматным благодаря копчёностям.

Ингредиенты (на 4–6 порций):

• Сухой колотый горох – 1 стакан
• Копченые свиные ребрышки – 300–400 г.
• Вода – 2 литра
• Картофель – 2–3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика ( по желанию)
• Соль, черный молотый перец – по вкусу
• Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу

Пошаговое приготовление:

Шаг 1. Подготовка гороха

• Промыть горох под проточной водой.
• Замочить в холодной воде на 2–4 часа, а лучше на ночь — так он быстрее сварится.

Шаг 2. Варка бульона

• В кастрюлю налить 2 литра воды, положить копченые ребрышки, довести до кипения.
• Уменьшить огонь и варить 40 минут, периодически снимая пену.
• Вынуть ребрышки, немного остудить, отделить мясо от костей и нарезать кусочками.

Шаг 3. Варка гороха

• В готовый бульон добавить замоченный горох и варить на медленном огне 40–50 минут, пока он не станет мягким.

Шаг 4. Добавление овощей

• Картофель нарезать кубиками, добавить в суп, варить 10 минут.
• Лук и морковь мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета, затем добавить в кастрюлю.
• Положить лавровый лист, по желанию – измельченный чеснок.

Шаг 5. Завершающий этап

• Вернуть нарезанное мясо в суп, посолить и поперчить.
• Варить еще 5 минут, затем выключить огонь и дать настояться 15–20 минут.
• Подавать горячим, посыпав зеленью.

Советы:

1. Как сделать суп гуще?

• Можно часть супа измельчить блендером и вернуть обратно.
• Используйте больше гороха или дольше варите.

1. Можно ли заменить копчености?

• Да! Вместо ребрышек можно взять копченую колбасу, бекон или грудинку.

1. Как ускорить приготовление?

• Если у вас нет времени замачивать горох, варите его в кастрюле под крышкой 1,5–2 часа или используйте быстро разваривающийся горох.

1. Как подать суп?

• Отлично сочетается с чесночными гренками, ржаными сухариками и сметаной.

Этот суп – настоящее наслаждение в тарелке! 🍲

Картофельные зразы с мясом

Картофельные зразы – это нежные котлетки из картофельного пюре и мясной начинки.

Ингредиенты (на 4 порции):

Для картофельного теста:

• Картофель – 800 г.
• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 3 ст. л.
• Соль – по вкусу
• Сливочное масло – 30 г.

Для начинки:

• Фарш (говядина + свинина) — 300 г.
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 1 зубчик (по желанию)
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Соль, черный перец – по вкусу

Для обжарки:

• Панировочные сухари или мука – 3 ст. л.
• Растительное масло – для жарки

Пошаговое приготовление:

Шаг 1. Подготовка картофельного теста

1. Картофель очистить, нарезать и отварить в подсоленной воде до мягкости (20–25 минут).
2. Слить воду, добавить сливочное масло и размять в пюре.
3. Дать пюре остыть до теплого состояния, затем добавить яйцо, муку и перемешать.
4. Оставить тесто отдыхать 10–15 минут.

Шаг 2. Приготовление начинки

1. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
2. Добавить фарш, обжаривать 10 минут, помешивая.
3. Добавить соль, перец и измельченный чеснок, перемешать.
4. Остудить начинку перед формированием зраз.

Шаг 3. Формирование зраз

1. Влажными руками взять немного картофельного теста и сформировать лепешку.
2. В центр положить 1 ст. л. мясной начинки.
3. Аккуратно защипнуть края, придавая зразам овальную форму.
4. Обвалять каждую заготовку в муке или панировочных сухарях.

Шаг 4. Обжарка

1. Разогреть растительное масло в сковороде на среднем огне.
2. Обжарить зразы с двух сторон до золотистой корочки (по 3–4 минуты с каждой стороны).
3. Выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Подача

📌 Подавать горячими со сметаной, грибным соусом или свежими овощами.

Полезные советы:

1. Как сделать начинку сочной?

• Добавьте в фарш немного тёртого сыра или 1 ст. л. сметаны.
• Можно использовать куриный фарш – он получается мягче.

1. Как избежать липкости теста?

• Картофель должен быть полностью охлажден перед добавлением муки и яйца.
• Если тесто слишком липкое, добавьте немного больше муки, но не переусердствуйте, чтобы зразы не получились жёсткими.

1. Можно ли запечь в духовке?

• Да! Выложите зразы на смазанный маслом противень и запекайте при 180°C около 25 минут до румяной корочки.

1. Какие еще начинки можно использовать?

• Грибы с луком.
• Отварные яйца с зеленью.
• Тушеная капуста.

Картофельные зразы – нежные снаружи и сочные внутри! 🥔

Приятного аппетита! 😋

Вам понравился рецепт моего обеда? Напишите о ваших впечатлениях в комментариях.😊