Продукты
Перец болгарский - 500 г (4 шт.)
Баклажан - 350 г
Кабачок - 400 г
Лук репчатый - 150 г (1 шт.)
Шампиньоны - 150 г
Помидоры - 400 г
Чеснок - 12 г
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Масло оливковое - 40 мл
Сыр твёрдый - 80 г
Зелень свежая - по вкусу
Травы итальянские сушёные - 1 ч. ложка
Подготавливаем продукты.
Сыр натираем на крупной тёрке.
Кабачок и баклажан промываем, обсушиваем и нарезаем небольшими кубиками.
Аналогично нарезаем грибы и помидоры.
Лук и чеснок очищаем и мелко нарезаем.
Измельчаем свежую зелень.
Перцы разрезаем пополам и очищаем от семян. Плодоножки оставляем.
Обжариваем лук на сковороде с растительным маслом в течение 5-7 минут, до поджаристости.
Добавляем к луку грибы и обжариваем ещё 3-5 минут, до мягкости.
Следом выкладываем в сковороду кабачки и баклажаны и обжариваем 5 минут.
Добавляем помидоры.
Всыпаем соль, перец и итальянские травы. Перемешиваем и готовим ещё пару минут.
Всыпаем свежую зелень и часть сыра. Перемешиваем.
Разогреваем духовку до 180°C.
Выкладываем половинки перцев в форму для запекания и наполняем овощами с грибами. Отправляем в разогретую до 180°C духовку и запекаем 30 минут.
За 5 минут до готовности посыпаем перцы сыром и возвращаем в духовку для расплавления сыра.
Рататуй, запечённый в перцах, готов.
Подаём блюдо в горячем или тёплом виде на обед или ужин.
Приятного аппети