Королевская ватрушка — это нежное, ароматное и очень вкусное лакомство, которое станет украшением любого чаепития. Предлагаю вам рецепт с творожной начинкой и хрустящей крошкой. Это настоящий королевский десерт!
Ингредиенты:
Для теста:
- 200 г муки
- 100 г холодного сливочного масла
- 50 г сахара
- 1 яйцо
- Щепотка соли
- 1 ч. л. ванильного сахара
Для начинки:
- 300 г творога (лучше брать мягкий или протереть через сито)
- 100 г сахара
- 1 яйцо
- 1 ч. л. ванильного сахара
- Цедра половины лимона (по желанию)
- 2 ст. л. сметаны
Для крошки:
- 50 г муки
- 50 г сливочного масла
- 30 г сахара
Приготовление:
1. Приготовление теста:
- В миске смешайте муку, сахар, соль и ванильный сахар.
- Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и быстро перетрите руками в крошку.
- Добавьте яйцо и замесите тесто. Оно должно получиться мягким, но не липким.
- Сформируйте шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
2. Приготовление начинки:
- В отдельной миске смешайте творог, сахар, яйцо, ванильный сахар, сметану и цедру лимона (если используете). Взбейте до однородной массы.
3. Приготовление крошки:
- Смешайте муку, сахар и холодное масло. Перетрите руками в крошку.
4. Сборка ватрушки:
- Достаньте тесто из холодильника. Раскатайте его в круг диаметром около 25 см.
- Переложите тесто на противень, застеленный пергаментом. Сформируйте бортики.
- Выложите творожную начинку, равномерно распределите.
- Посыпьте сверху крошкой.
5. Выпечка:
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Выпекайте ватрушку 25–30 минут, пока тесто не подрумянится, а начинка не застынет.
- Дайте остыть перед подачей.
Подача:
Королевскую ватрушку можно подавать теплой или холодной. Украсьте свежими ягодами, мятой или посыпьте сахарной пудрой. Идеально сочетается с чаем или кофе!